Jak dlouho a na kolik stupňů se peče kachna?

Kachna jako z pohádky: Tajemství dokonale pečené delikatesy

Pečená kachna je klasika, která na slavnostním stole nikdy nezklame. Vůně se line celým domem, křupavá kůrka láká k zakousnutí a šťavnaté maso se rozplývá na jazyku. Ale dosáhnout tohoto ideálu není vždy jednoduché. Pojďme se ponořit do tajů pečení kachny, abyste si mohli doma připravit opravdový kulinářský skvost.

Doba pečení: Klíč k úspěchu

Neexistuje univerzální recept na perfektní dobu pečení kachny. Zásadní roli hraje její velikost a hmotnost. Obecně platí, že čím větší kachna, tím déle ji budeme péct. Nicméně, jako orientační bod můžeme uvažovat o teplotě 180 °C (horkovzdušně).

První hodina: Začínáme s prsíčky dolů

Trik, který zajistí šťavnatá prsa, spočívá v tom, že kachnu první hodinu pečeme prsíčky dolů. Tím se tuk rozpustí a prsa se budou dusit ve vlastní šťávě. Nezapomeňte ji během této doby podlévat vodou nebo vývarem. To zabrání připálení a pomůže udržet maso vlhké.

Sádlo je poklad: Jak s ním naložit

Po hodině pečení vyjměte kachnu z trouby. Čeká vás malý zázrak – rozpustilo se velké množství sádla! To je ten pravý poklad, který můžete použít na pečení brambor, smažení cibulky nebo dokonce k výrobě domácí kachní paštiky. Slijte sádlo opatrně do misky a dejte kachně druhou šanci v troubě.

Finále: Dopečení a křupavá kůrka

Nyní je čas dopéct kachnu. Obecně platí, že na kilogram kachny počítáme zhruba s 45 minutami pečení. Během pečení ji pravidelně podlévejte vypečenou šťávou, aby se nevysušila.

Tajný trik pro křupavou kůrku: V posledních 15-20 minutách pečení zvýšte teplotu v troubě na 200-220 °C (horkovzdušně) a kachnu nechte opékat do zlatova a křupava. Důležité je bedlivě ji sledovat, aby se nespálila!

Jak poznat, že je kachna hotová?

Nejjistější způsob je použít teploměr na maso. Zasuňte ho do nejsilnější části stehna, aniž byste se dotkli kosti. Vnitřní teplota by měla dosahovat 80-85 °C. Pokud teploměr nemáte, můžete zkusit propíchnout stehno vidličkou. Pokud z otvoru vytéká čirá šťáva, kachna je hotová.

Důležité tipy a triky:

• Solení předem: Kachnu osolte a opepřete alespoň den před pečením. Sůl pomůže vytáhnout vlhkost z kůže a zajistí křupavější výsledek.
• Naplňte kachnu: Do kachny můžete vložit jablka, pomeranče, cibuli, bylinky nebo sušené švestky. Tyto ingredience dodají kachně aroma a šťávu.
• Odpočinek po pečení: Po vyjmutí z trouby nechte kachnu alespoň 15 minut odpočinout, než ji začnete porcovat. Šťáva se rovnoměrně rozloží a maso bude šťavnatější.

Pečení kachny vyžaduje trpělivost a pozornost, ale výsledek stojí za to. S těmito radami a triky se vám jistě podaří připravit kachnu, která ohromí všechny vaše hosty a stane se hvězdou slavnostního stolu. Dobrou chuť!