Jak dlouho dělat krkovičku na pánvi?

9 měsíců před 127 zobrazení

Krkovici na pánvi opékejte z každé strany 2 minuty a tento postup jednou opakujte. Celková doba přípravy by tak měla být 8 minut. Zajistíte tím propečení a šťavnatost masa.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho péct krkovičku na pánvi?

Tohle s tou krkovičkou na pánvi… hmm, fakt nevím. Nikdy jsem ji takhle nedělala. Vždycky peču v troubě.

Ale steak, to jo! 26. července, na zahradě u tety, dělali jsme steaky. Byla to úžasná slunná neděle, koupili jsme si krásné kusy hovězí za 450 Kč/kg.

Na grilu, pamatuju si, to bylo přesně tak, jak píšeš, 2 minuty z každé strany, dvakrát. Výborné. Akorát tenkrát mi jeden trochu uhořel.

Asi 8 minut stačí, ale záleží na tloušťce a teplotě. Moje rada? Radši kontrolovat teploměrem. Pak je to jistější.

Jak dlouho dělat krkovici?

Dvě hodiny na celou krkovici, trouba na sto osmdesát.

Když na plátky, hodinka stačí.

Pak na chvíli, tak deset minut, plnej plyn, dvě stě padesát, ať to chytne barvu. Jo a pak nechat odpočinout, to je důležitý, čtvrt hodiny, aspoň. To dělala babička vždycky.

Doba pečení celku: 2 hodiny při 180 °C.
Doba pečení plátků: 1 hodina při 180 °C.
Zapečení: 10-15 minut při 250 °C.
Odpočinek: Minimálně 15 minut.

Víte, kolikrát jsem se u pečení krkovice spálil? No, asi jako každej. Ale ta vůně, když se peče, to je něco. Připomíná mi to Vánoce u babičky na vsi. Tam se vždycky pekla krkovice, kachna, husa… celej den voněl barák jídlem. Dneska už to takový není.

Jak udělat dobrý vepřový steak?

Vepřový steak. Rituál.

250g plátek. Sůl. Pepř. Olivový olej. Minimum.
Pánev. Rozpálená. Zatáhnout. Brutálně.
Trouba. 170 °C. 9 minut. Čas hraje roli.
Odpočinek. Alobal. Teplo. 9 minut. Klíčové.

Maso promluví samo. Pokud víš, jak naslouchat. Jinak je to jen kus.

Detaily:

Sůl: Hrubozrnná. Před. Zdůrazní chuť.
Pepř: Čerstvě mletý. Těsně před. Esence.
Olivový olej: Kvalitní. Nepálit. Pouze film.
Teplota: Kontrolovaná. Jinak spálíš potenciál.
Odpočinek: Pod alobalem. Šťáva se vstřebá. Nevypustit.
Pánev: Litinová. Ideál. Udrží teplotu. Důležité.
Maso: Krkovice. Ideální. Tuk je nositel chuti. Nic není zadarmo.
Příloha: Minimalistická. Zelenina. Nic víc. Nepřebíjet.
Úspěch: Závisí na detailu. Ne na štěstí.

Jak ochutit vepřový steak?

Jak vylepšit vepřový steak po grilu? Bylinkový olej, jasná věc!

Rozmarýn: Steak získá nádech lesa, skoro jako by ho nosil myslivec.
Tymián: Jemná elegance, jako by ho masíroval francouzský kuchař.
Šalvěj: Zemitost, selský rozum v tekuté formě.

Bylinkový olej, to je jako když dáte steaku sako po grilování. Ať vypadá k světu! A hlavně chutná!

Proč zrovna tyto bylinky? No, protože chutnají dobře! A taky, protože je má Pepík z vedlejší ulice na zahrádce. A zadarmo!