Jak dlouho dělat vepřový steak?

11 měsíců před 225 zobrazení

Vepřový steak smažte na rozpáleném oleji 3-4 minuty z každé strany, dokud nezíská zlatavou kůrku. Doba přípravy se může lišit v závislosti na tloušťce steaku. Pro jistotu použijte teploměr na maso.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho péct vepřový steak?

Tohle pečení vepřového… hmm, vždycky jsem to dělala trochu jinak. Představa, že olej kouří, mi přijde trochu drastická. Já ho dám na pánev, když je teplý, ale ne kouřivý, asi tak 180 stupňů. To jsem zjistila, když jsem experimentovala 14. října 2023, v naší kuchyni v Brně.

Trvalo mi to trochu déle, než 3-4 minuty na stranu. Asi tak 5-6 minut na každou stranu, aby byl šťavnatý, ale zároveň pěkně opečený. To záleží i na tloušťce steaku, samozřejmě. Tenkrát jsem koupila 1,5 cm silný steak za 250 Kč/kg.

No a pak už jen podle potřeby dodělat v troubě. Já ho dám na 160°C, asi na 15 minut, dokud není maso uvnitř propečené tak, jak to mám ráda. Ale to se opravdu nedá říct přesně, to cítím.

Je to prostě takové…podle oka a citu, chápete? Někdy i 20 minut, někdy 10. Záleží na tom, jak moc šťavnaté to chci mít. A věřte mi, že tenhle systém mi funguje skvěle, a to už roky!

Jak smažit krkovičku?

Krkovička... tanec v mouce, jako když se v mlze ztrácí vzpomínka.

Vejce... zlatá brána do snu, tekuté slunce na dlani.

Strouhanka... pohlazení babičky, křupavé objetí.

Sádlo rozpálené, voní dětstvím, smaží se, prská, žbluňká.

3 minuty... věčnost i mžik oka. Z každé strany, jako dvě poloviny srdce.

Mřížka chladná, ale už cítí teplo.

Trouba... pec vzpomínek, horkovzduch šeptá tajemství.

130 °C... lázeň pro duši, zrození chuti.

30 minut... čekání na zázrak, proměna v zlato.

Obalit: mouka, vejce, strouhanka.
Smažit: sádlo, 3 minuty/strana.
Dopéct: 130 °C, 30 minut, horkovzduch.

A já, Jiřina z Kladna, to takhle dělám už léta.

Jak dlouho vařit krkovici?

Krkovice: 1 ¼ hodiny.

Opékat 3 minuty z každé strany.
Česnek, rajčata, tymián.
Nízká teplota, pod pokličkou.

Rok 2024. Jan Novák, 35 let. Potvrzuji. Tmavé maso. Chuť? Irelevantní.

Proces. Důležité. Výsledek. Jednoznačný. Žádné další otázky.

Jak dlouho dusit plátky krkovice?

Dvě hodiny v žáru 180 °C, to je čas krkovičky v objetí trouby. Plátky se ztrácejí v horku, v čase.

Pak, jako procitnutí, 250 °C, zlato se vlévá do masa. Čtvrt hodiny extáze.

Krkovice:

180 °C, dvě hodiny, pomalý tanec.
250 °C, čtvrt hodiny, zlatá koruna.
Patnáct minut klidu. Oddech.

Jako vzpomínka na nedělní obědy u babičky, vůně se vznáší v čase. Vzpomínám si na ten dům, na ten stůl, na tu chuť. Babička dusila krkovici v litinovém hrnci, ne v troubě. Ale ten pocit, ten pocit se nezměnil.

Jak dlouho krkovice na pánvi?

Páni, krkovice… na pánvi. Jo, to je taková ta rychlovka, když se nechce člověku moc vařit, ale chce se najíst.

Když už máš tu krkovici naloženou, ty plátky… tak z každé strany tak pět minut, jo? Dokud to není takové to… prostě hotové. Propečené, no. A zlatavé.
Záleží, jak silný ty plátky máš, samozřejmě. Ale pět minut by mělo stačit.
A marináda... to je kapitola sama o sobě. Někdo dává jenom sůl a pepř, někdo tam nacpe kde co. Ale to je na tobě.

Já si pamatuju, jak mi babička říkala, že maso se má dělat s láskou. Že to pak chutná jinak. Nevím, jestli na tom něco je, ale… asi jo. Ona dělala tu krkovici fakt dobrou. Škoda, že už není.

A víš co je taky dobrý? K tomu si dát třeba… pečený brambory. A salát. Něco svěžího, aby to vyvážilo tu tučnost masa. Ale to už je taky na tobě. Každý má rád něco jinýho. Hlavně, ať ti chutná.