Jak dlouho dopéct steak v troubě?

Jak dlouho dopéct steak v troubě?

Dopékání steaku v troubě je skvělý způsob, jak dosáhnout dokonale propečeného výsledku s minimálním úsilím. Na rozdíl od grilování nebo smažení na pánvi, trouba umožňuje rovnoměrnější propečení a udržení požadované teploty. Doba, kterou steak v troubě stráví, ovšem závisí na několika faktorech.

Vliv tloušťky a požadované propečení

Nejdůležitějšími faktory pro určení doby dopékání jsou tloušťka steaku a požadované propečení. Tenčí steak se bude dopékat rychleji než steak silný. Stejně tak pro středně propečený steak budete potřebovat kratší dobu než pro steak s krvavým středem. Obecné pokyny jsou ovšem jen orientační a pro přesnou kontrolu se vyplatí použít teploměr na maso.

Jak postupovat a proč je teploměr klíčový

Po krátkém opečení na pánvi (1-3 minuty na straně, v závislosti na tloušťce a vašich preferencích), by se steak měl přesunout do předehřáté trouby s teplotou 160 °C. Zde je důležité opět zdůraznit, že 1-3 minuty před troubou jsou pouze orientační. Hlavní je správná teplota steaku a to lze nejlépe ověřit pomocí teploměru na maso.

Doporučené časy a teploměrová kontrola

Pro přesnější výsledek je lepší věnovat pozornost teplotě jádra steaku, naměřené teploměrem. Následující tabulka uvádí orientační časy dopékání s ohledem na požadované propečení a tloušťku:

Důležité upozornění: Tyto hodnoty jsou pouze orientační. Přesné časy se liší od konkrétního steaku, jeho tloušťky a přesné teploty v troubě. Vždy se držte doporučení svého teploměru na maso.

Další tipy:

• Nastavte si troubu přesně na 160°C a ujistěte se, že je dobře zahřátá.
• Steak neotravujte a nehýbejte jím v troubě zbytečně často. To by mohlo ovlivnit rovnoměrné propečení.
• Po upečení nechte steak v troubě ještě 5-10 minut odpočinout, poté ho nakrájejte. To umožní šťávám se rovnoměrně rozložit a steak bude šťavnatější.

Dopékání steaku v troubě je skvělý způsob, jak dosáhnout krásně propečeného výsledku, pokud dodržíte časování a hlavně kontrolujete teplotu.