Jak dlouho dusit kuřecí játra?

Rychle a šťavnatě: Jak dlouho dusit kuřecí játra?

Kuřecí játra, lahodná a nutričně bohatá surovina, často budí obavy z přípravy. Mnozí se bojí, že se jim nepovedou správně a budou suchá a tuhá. Tajemství dokonalých kuřecích jater spočívá v krátkém tepelném zpracování. Zapomeněte na dlouhé hodiny dušení! Stačí jim opravdu jen chvilka, aby se proměnila v křehkou pochoutku.

Základem je rychlé orestování. Játra nakrájená na menší kousky opečte na rozpáleném tuku dozlatova. Tím se “zatáhnou” a uchovají si uvnitř maximum šťavnatosti. Následně podlijte játra vývarem – ideálně drůbežím, ale poslouží i hovězí či zeleninový. Pro zjemnění a zahoustnutí omáčky přidejte jíšku, ať už světlou či tmavou, připravenou z másla a hladké mouky.

Po přidání jíšky nechte játra v omáčce jen zvolna probublívat přibližně 15 minut. Tento čas postačí k tomu, aby se dokonale prohřála, zjemněla a nasákla chutí vývaru a koření. Důležité je hlídat dobu dušení. Delší tepelná úprava by vedla k vysušení jater a ztrátě jejich jemné konzistence. Výsledkem by byla tuhá, gumová hmota, která by vám zkazila celý kulinářský zážitek.

Po 15 minutách dušení zkontrolujte vidličkou, zda jsou játra měkká. Pokud ano, máte hotovo! Podle chuti dochuťte solí, pepřem a případně i špetkou cukru. Skvěle se k nim hodí také bylinky, jako je majoránka, tymián či saturejka.

Kuřecí játra podávejte s rýží, bramborovou kaší, těstovinami nebo knedlíky. Nebojte se experimentovat a vytvořte si vlastní variaci této klasiky. S trochou cviku a dodržením krátké doby dušení si brzy vychutnáte dokonale šťavnatá a křehká kuřecí játra.