Jak dlouho dusit maso na svíčkovou?

10 měsíců před 131 zobrazení

Doba dušení hovězího masa na svíčkovou se pohybuje mezi 2,5 a 4 hodinami. Záleží na druhu masa a velikosti kusů. Měkčí maso vyžaduje kratší dobu, tužší naopak delší. Dusíme v nízkém varu a pravidelně kontrolujeme měkkost vidličkou. Dlouhé dušení zajistí, že maso bude krásně měkké a šťavnaté.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho dusit svíčkovou?

Jo, svíčková... To je vždycky taková sázka do loterie, co se týče času. ????

Vzpomínám si, jak mi babička říkávala: "Dusit, dusit a dusit, dokud to skoro nespadne z vidličky." No jo, ale co to znamená v hodinách?

Z vlastní zkušenosti – a fakt se snažím dělat svíčkovou dobře – tak to hovězí dusím tak 3-4 hodiny. Ale! Záleží, jaký kus se mi dostane do ruky. Nedávno jsem koupila maso v Lidlu (12.10., cca 250 Kč/kg) a bylo hotové za 3 hodiny.

Když se mi ale toulavým štěstím v kuchyni podaří sehnat kus, co je tvrdší, klidně to nechám bublat i 4 a půl hodiny. Kontroluju to vidličkou, to je tutovka. ????

Jak dlouho dusit falešnou svíčkovou?

Falešná svíčková? 90 minut minimum. Ideál? 2-3 hodiny. Nízká teplota. Měkkost rozhoduje. Tuhé? Duste déle. Odpočinek? 15-30 minut pod pokličkou. Konec.

Klíčové body:

Minimální doba dušení: 90 minut.
Optimální doba dušení: 2-3 hodiny.
Teplota: Nízká.
Kritérium dokončení: Měkkost masa.
Odpočinek po dušení: 15-30 minut.

Jan Novák, 2024. Potvrzuji.

Jak dlouho dusit falešnou svíčkovou?

Doba dušení? No…

Minimálně 90 minut.
Spíš 2-3 hodiny na mírném ohni.
Měkkost masa je zásadní, to je pravda.
A pak, jo, odpočinout pod poklicí tak čtvrt hodiny.

Víš, vzpomínám si na ty neděle u babičky. Vůně z kuchyně… Falešná svíčková, to byl takový svátek. Ale nikdy jsem se jí nezeptal, jak to dělá. A teď už se jí nezeptám. Trochu to bolí, víš?

A ty odpočaté kousky masa... Zkoušel jsem to jednou podle receptu od Pohlreicha, a stejně to nebylo ono. Chybí tam asi ta babiččina láska, no. Nebo možná jenom neumím vařit.