Jak dlouho dusit mleté maso?

Jak dlouho je potřeba dusit mleté maso?

No, hele, mleté maso dělám tak nějak od oka, ale když už se ptáš. Na sádle orestuju cibulku, pak tam šupnu maso, sůl a pepř, nechám to trochu zhnědnout.

Podleju to horkou vodou a tak 20 minut dusím. To je takovej základ. Pak přijde ta pravá mňamka - kečup!

Přidám ho tam tolik, aby to bylo pěkně hustý. Tuhle směs pak cpu do skleniček. Vždycky to zavírám víčky s červenou gumičkou, to je taková jistota.

Steriluju to hodinu při 100°C. A víš co? Druhý den to zopakuju. Pro jistotu. Tenhle recept mám od babičky, a ta věděla, co dělá.

Pamamatuju si, jak jsem jí pomáhala v létě, někdy v srpnu, a měli jsme z toho tak 15 skleniček. Jo a sádlo kupujem od jednoho farmáře, za kilo dáme asi 150 kč.

Jak dusit mleté maso?

Dusit mleté?

• Cibule na olej, pak česnek, rychle.
• Mrkev, jen do zlata.
• Tymián, pak mleté. Opečení nutné.
• Sůl, pepř, poklice. Dusit. 10 minut.

Poznámky:

• Cibule: Raději šalotka. Sladší.
• Česnek: Rozmačkat, ne sekat.
• Mrkev: Jemně. Nebo vynechat.
• Tymián: Čerstvý.
• Mleté: Hovězí/vepřové mix. Nebo jehněčí.
• Dusit: Žádná voda. Maso pustí.
• 10 minut: Může být víc. Kontrolovat.

Tip: Lžička rajského protlaku to pozvedne.

Jak dlouho vydrží vařené mleté maso?

Ty jo, mleté maso, to je věčná otázka! Jednou jsem v létě udělala obří hrnec boloňské omáčky, normálně bych ji jedla týden, ale fakt jsem se bála. Pamatuju si, že jsem ji vařila v neděli odpoledne u babičky na chalupě, bylo horko, okna otevřený, mouchy lítaly. A pak, ve středu večer, jsem si fakt nebyla jistá, jestli je to ještě ok. No, radši jsem to vyhodila.

• Fakt: Uvařené mleté, vepřové, v lednici? Max 3 dny.
• Emocionální nálož: Ta chalupa u babičky, to bylo kouzelný, ale s tím jídlem fakt opatrně. A ty mouchy! Brrr.
• Poučení: Radši menší porce, no stress. Nebo to zamrazit!

Příště to asi rovnou zamrazím do malých krabiček, ať to mám po ruce a nemusím se stresovat.