Jak dlouho grilovat krkovici na kontaktním grilu?

Krkovice z kontaktního grilu: Pomalu, ale jistě k dokonalosti

Kontaktní gril, na rozdíl od klasického grilu na dřevěné uhlí nebo plynu, nabízí specifický způsob přípravy masa. Umožňuje oboustranné grilování, což zkracuje dobu přípravy. Nicméně, u tučnějšího masa, jako je krkovice, je klíčem k úspěchu trpělivost a pomalá příprava. Pojďme se podívat, jak z kontaktního grilu vykouzlit šťavnatou a chutnou krkovici.

Proč pomalu a mírně?

Krkovice je maso s vyšším obsahem tuku. Právě tuk hraje zásadní roli v chuti a šťavnatosti. Rychlé grilování na vysoké teplotě sice vytvoří rychle kůrku, ale maso uvnitř zůstane tvrdé a tuk se nevypeče rovnoměrně. Proto je u kontaktního grilu, který griluje z obou stran, důležité nastavit mírnou teplotu, ideálně kolem 110 °C.

Čas je tvůj přítel:

Zapomeňte na rychlé “šup šup” grilování. Krkovice na kontaktním grilu potřebuje svůj čas. Počítejte s 3 až 3,5 hodinami přípravy. Během této doby se tuk postupně roztopí, maso se stane křehkým a plným chuti. Pravidelně kontrolujte, zda se maso nepřipaluje a případně snižte teplotu grilu.

Teploměr je tvůj společník:

Nejlepší způsob, jak dosáhnout perfektního výsledku, je používat vpichovací teploměr. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 70 °C. To je záruka, že je krkovice propečená a bezpečná ke konzumaci. Vpichujte teploměr do nejtlustší části masa, vyhněte se kostem, pokud je krkovice s kostí.

Finální tečka: Kůrka, co stojí za to:

Když je vnitřní teplota na 70 °C, je čas na finální úpravu. Zvyšte teplotu grilu a krátce zapečte krkovici z obou stran na vyšší teplotu, dokud nevznikne krásně zlatavá a křupavá kůrčička. Dávejte pozor, ať ji nespálíte!

Shrnutí v bodech:

• Mírná teplota (110 °C): Klíč k šťavnaté krkovici.
• Dostatek času (3-3,5 hodiny): Trpělivost přináší růže (nebo v tomto případě, perfektní krkovici).
• Teploměr je nutnost: Zajistí propečení a bezpečnost.
• Finální zapečení: Pro dokonalou kůrku.

Závěrem:

Grilování krkovice na kontaktním grilu vyžaduje trochu plánování a trpělivosti, ale výsledek rozhodně stojí za to. Pomalu pečená krkovice je šťavnatá, křehká a plná chuti. Takže, dejte tomu šanci a užijte si kulinářský zážitek!