Jak dlouho grilovat T-bone steak?

T-bone steak z grilu: Tajemství dokonalé šťavnatosti (a překvapivá dostupnost!)

T-bone steak, ten ikonický kousek masa s kostí ve tvaru písmene T, je synonymem pro pořádnou grilovačku a gurmánský zážitek. Ale jak dlouho ho vlastně grilovat, aby byl dokonale propečený, šťavnatý a ne tvrdý jako podrážka? Odpověď není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát, a závisí na několika faktorech.

Zapomeňte na minuty, sáhněte po teploměru!

Čas je sice orientační, ale teplota masa je klíčová. Doporučujeme investovat do kuchyňského teploměru, který vám zaručí vždy perfektní výsledek. Teplota uvnitř masa je totiž mnohem spolehlivější indikátor propečení než pouhé odhadování času.

Jaké propečení preferujete?

• Rare (krvavý): 52-54°C
• Medium Rare (středně krvavý): 55-57°C
• Medium (středně propečený): 58-62°C
• Medium Well (středně propečený): 63-68°C
• Well Done (propečený): 69°C a více

Grilovací postup krok za krokem: Cesta k dokonalosti

1. Příprava je základ: Alespoň hodinu před grilováním vyndejte T-bone steak z lednice. Nechte ho temperovat při pokojové teplotě. To zajistí rovnoměrné propečení.
2. Osolte a opepřete: Těsně před grilováním steak osolte hrubou mořskou solí a čerstvě namletým černým pepřem. Nebojte se s kořením, T-bone to unese. Můžete přidat i další oblíbené koření, jako je sušený česnek, paprika nebo bylinky.
3. Rozpalte gril: Připravte si gril s dvěma zónami – jednou s vysokou teplotou pro prudké opečení a druhou s nižší teplotou pro dopekání.
4. Prudké opečení: Položte steak na rozžhavený gril a opékejte z každé strany 2-3 minuty. Cílem je vytvořit krásnou, křupavou krustu.
5. Dopečení na mírném ohni: Přeneste steak do zóny s nižší teplotou a dopečte na požadovanou vnitřní teplotu. Pravidelně kontrolujte teploměrem.
6. Nechte steak odpočinout: Po dopečení sundejte steak z grilu a nechte ho minimálně 5 minut odpočívat. Během odpočinku se šťáva uvnitř masa rovnoměrně rozloží a steak bude šťavnatější.
7. Servírování: Nakrájejte steak proti vláknům a podávejte s oblíbenou přílohou.

Kvalita nemusí stát majlant

Možná si říkáte, že si takovouhle delikatesu nemůžete dovolit. Omyl! Dnes už se dá sehnat kvalitní 400gramový T-bone steak za rozumnou cenu. Hledejte u řezníků s dobrým jménem nebo ve specializovaných prodejnách s masem.

Závěrem

Grilování T-bone steaku je umění, ale s trochou trpělivosti a pomocí teploměru ho zvládne každý. Nebojte se experimentovat a najít ten svůj ideální způsob. A hlavně si užijte ten skvělý pocit, když se vám na talíři objeví dokonale propečený, šťavnatý T-bone steak. Dobrou chuť!