Jak dlouho lze marinovat maso?
Já osobně si myslím, že marinování masa je naprostá alchymie! Někdy stačí pár hodin, třeba na grilovačku, ale když chci maso fakt šťavnatý a plný chuti, nechávám ho v marinádě klidně i den, dva. Ono se to pak odvděčí – maso je křehčí a chutná prostě líp. Hlavně to nepřežeňte, ať z toho není kaše!
No, tak jak dlouho marinovat maso? To je věčná otázka, že jo? Upřímně, já s tím vždycky tak trochu experimentuju. Někdy, když spěchám, a to se mi stává dost často, protože kdo má furt čas, že jo?, tak ho nechám v marinádě třeba jen hodinku, dvě. Třeba včera, dělala jsem kuřecí kousky na špízy. Rychlá marináda z olivového oleje, citronu, česneku a bylinek, a šup s tím na gril. Byl to takový rychlý oběd, a i tak to chutnalo skvěle.
Ale pak jsou dny, kdy si řeknu, “Hele, dneska si s tím pohraju.” A to je pak jiná. Vzpomínám si, jednou jsem dělala pečený bůček. A to je maso, který potřebuje čas! No, a já ho naložila do marinády s medem, sójovou omáčkou, zázvorem… ach jo, už se mi sbíhají sliny! Nechala jsem ho v lednici snad dva dny. Pamatuju si, jak jsem ho pak vyndala, ta vůně! A ta chuť? Boží! Maso se doslova rozplývalo na jazyku. Prostě nádhera.
Ale pozor, ono to má svý pravidla! Slyšela jsem, že když to maso necháte v marinádě moc dlouho, tak se může začít rozpadat. Nebo se z něj stane taková… divná, kašovitá hmota. A to nechceš, že ne? To se mi naštěstí nikdy nestalo, ale radši se držím pravidla, že kuřecí a ryby stačí pár hodin, vepřové a hovězí klidně i den, dva. Ale fakt záleží na marinádě. Když je hodně kyselá, tak bych byla opatrnější.
A teď mě napadá… neměla bych si zajít do řeznictví? Dneska asi bude maso na marinádu! Co si myslíte, co bych měla zkusit? Máte nějaký tajný recept na marinádu, který stojí za to vyzkoušet? Dejte vědět! 😉
#Doba Marinování#Marinování Masa#Maso MarinovatNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.