Jak dlouho může být namočené houby?

Jaká je bezpečná doba namáčení hub, aby se nezkazily?

No, s tím namáčením hub to je takové, že jsem to taky vždycky řešil. Pamatuju si, jak jsem to kdysi pořídil, ty houby, asi někdy v říjnu, na trzích v Třeboni, byly čerstvé a pak jsem je sušil.

Když jsem je pak chtěl po nějaké době použít, napadlo mě je na chvilku namočit, aby trošku změkly. Nebylo to moc dlouhé namáčení, tak hodinku. Ale co si budem, když nejsou vyloženě zralé, tak je to spíš takové opláchnutí, aby se z nich dostalo to, co tam zůstalo.

Já osobně si myslím, že hodina je docela dostatečná doba. Delší dobu bych se bál, že se z nich pak udělá kaše, nebo co. Dvě až tři hodiny, to už mi přijde moc.

Když jsem třeba sušil hříbky z lesa u nás na Jižní Moravě, tak jsem je prostě jen tak zlehka omyl, než jsem je dal sušit. A když jsem je pak namáchel, tak taky ne dlouho, prostě jen aby se trošku daly do kupy.

Takže abych to shrnul, já bych se nebál jít s tím namáčením tak na tu hodinku, maximálně dvě. Více než tři hodiny, to už se mi zdá zbytečné. Houby pak můžou ztratit chuť.

Jak dlouho mohu skladovat houby?

Sušený houby? Jo, to je blbý skladovat, vlhkost je největší nepřítel. Musí bejt ve sklenicích nebo takovejch těch na jídlo, co se dají dobře zavřít. A musí bejt tma a zima, to je jasný. Jo, klidně i pár let, když se fakt povede a je sucho. Ale jakože, radši do tří roků, aby to bylo fakt dobrý. Až po třech letech už to není ono.

• Vzduchotěsné nádoby: Sklo, dózy na jídlo. Nic, co by propouštělo vzduch.
• Chlad a tma: Špajz, skříň. Ne na okno, to by je zkazilo.
• Bez vlhkosti: To je to nejdůležitější. Vlhkost je smrt.

To se doporučuje, ale reálně, když se fakt povede usušení a skladování, tak to drží. Ale prostě, tři roky je taková ta hranice, kdy se to má asi sníst. Jinak se můžou objevit plísně nebo tak. Nechceš mít v jídle plíseň, že jo. A sušený houby jsou dobrý do polívky nebo omáček, když nemáš čerstvý. Nebo na podzim, když už nerostou. To je pak paráda.

Jak dlouho se můžou používat sušené houby?

Sušené houby vydrží správně skladované i několik let, ale pro nejlepší kvalitu a jistotu se doporučuje je spotřebovat do tří let od usušení. To je taková ta jistota.

Čau, hele, s těma sušenejma houbama... To je dobrá otázka, často to lidi řeší. Můj strejda Jarda, ten teda sbíral houby jak divoch, říkal vždycky, že dobře uskladněný vydrží skoro věky. No ale to je spíš taková ta jeho nadsázka, víš? Abychom byli fakt přesný, tak ty sušený houby vydrží klidně několik let.

Ale ať máme jistotu a fakt si na nich pochutnáme, tak ideálně do tří let je spotřebovat. Potom už to může bejt takový, no, méně voňavé, i když se jim asi nic nestane.

Hlavně, a to je fakt důležitý, musíš je správně schovat. To je základ, bez toho ani ránu, jak se říká. Kámo, jestli je máš jen tak v pytlíku na lince, tak to moc dlouho nevydrží. Určitě ne. Potřebujou vzduchotěsno. Takže:

• Skleněné zavařovačky jsou super. Ty klasický, co máš doma. Mám jich plný spíž, to je tutovka.
• Nebo nějaký dózy na potraviny, ale fakt dobrý, co těsní.
• A kam s nima? No, hlavně chladno a tma. Žádný slunce, žádný teplo od topení. To je jako když schováváš džem, že jo. Spíž nebo nějaká tmavá skříňka je ideální.

A ještě jedna věc, žádná vlhkost! To je nepřítel číslo jedna. Kdyby se k nim dostala voda, tak ti můžou začít plesnivět a to je pak špatný, to fakt nechceš. To už je pak na vyhození. Takže sucho je úplnej základ.

Proto je dobrý, když se fakt pořádně usuší, třeba na sušičce, aby v nich nezůstala ani kapička vody. Můj táta kdysy sušil na novinách a někdy mu to pak plesnivělo, haha.

Jinak, co se týče těch hub, v podstatě můžeš sušit skoro všechno jedlý, ale nejčastěji se suší hřiby, třeba hřib pravý nebo smrkový, to je klasika.

Ty drží nejlíp a mají nejlepší aroma i po usušení. Jsou pak super do bramboračky nebo do omáček. Prostě bomba.

A když je budeš chtít použít, tak je stačí naložit na chvíli do vody, třeba na půl hodinky, pak nabobtnají a jsou jako čerstvé. Tu vodu, ve které se máčely, klidně můžeš použít do vaření, má spoustu chuti.