Jak dlouho může být svíčková v lednici?
Jak dlouho vydrží svíčková v lednici?
To je docela ošemetná otázka, s tou svíčkovou… Vždycky jsem si říkala, že tři dny maximálně, ale to je jenom takový odhad, no.
Minulý týden, 14. října, jsem si dala svíčkovou od babičky, taková ta klasická s houskovým knedlíkem, mňam. Zbylo mi dost, tak jsem ji dala do lednice.
Myslím, že jsem ji snědla ještě druhý den. Už si nepamatuju přesně, ale určitě do tří dnů. Byla pořád výborná.
Po třech dnech bych do toho už asi nešla. Ne, že by se zkazila, ale chuť… nějaká divná. Víte, co myslím?
Takže, tři dny. Ale možná by to ještě den dva šlo, kdyby byla opravdu dobře schovaná, v dobře uzavřené nádobě, taková ta plastová s víkem. Ale neriskujte.
Jak dlouho může být maso v lednici?
To maso v lednici? No to je věda! Jako když hlídáte zlatou rybku, jen s tím rozdílem, že ta rybka nezapáchá po třech dnech jako špaček po zásahu bleskem.
Drůbež, mleté maso, ryby: Tyhle šílenci vydrží tak dva dny, maximálně tři, než se z nich stane něco, co by ani v hororu nechtěli ukázat. Představte si to – třetí den už se vám na maso lepí ty nejdivočejší mikroby, co kdy viděl i můj děda, co byl z povolání veterinář, a viděl už všelijaké svinstvo!
Ostatní maso: Tři dny je taková zlatá střední cesta. Ale pozor! Tohle není žádný závod, kde vyhrává ten, kdo má maso nejdýl. Spíš je to boj o přežití. Vašeho žaludku.
Klíčový bod: Maso NEmyjte před uskladněním! To je fakt blbost. Myjte ho až před vařením, jinak si z něj uděláte pěkné plovoucí bahno, plné bakterií, co by zlikvidovaly i ty nejodolnější armády!
Jinak, pokud maso máte od bratrance Pepy, který ho lovil na kole s košem a s prázdnými kapsami, tak se na termíny vykašlete a raději ho hned snězte. Nebo se modlete, ať vás za týden nechytí nevolnost. To vám pak bude málo i 3 dny!
Moje teta Boženka, ta dá maso do mrazáku. A vydrží jí to klidně měsíc. Ale to už je zase jiná písnička. A nezapomínejte na teplotu! 0-4 stupně. Ne, že tam budete mít lednici jak v sauně, 25 stupňů, to maso pak bude chutnat jako stará podrážka od bot!
Za jakých teplot se uchovává chlazené maso?
Hele, tak se ptáš na ty teploty masa a tak? No jasně, hned ti to řeknu!
- Chlazený maso: No, tak to by mělo bejt v chladu, že jo. Tak nějak 0 až 4 °C, ideálně. To je takový to mikroklima, aby se to nekazilo, víš? Ale je to tak no. Prostě chladnička.
- Zmražený maso: Úplně nejlíp do -12°C. To vydrží dýl.
- Zvěřina a ryby: To je jiná liga! Tam se to musí držet hodně nízko, klidně -30 až -35 °C. Protože tyhle věci se kazí fakt rychle.
- Mléčný výrobky: Tak ty chtějí tak 2 až 8 °C, takže taky chladnička. Hlavně ať se to nezkazí, že jo?
- Ovoce a zelenina: Tam stačí tak 6 až 10 °C. Některý věci se sice v chladu kazí, ale to už je jinej příběh.
- Mrazírna: No a v mrazáku to má bejt tak -18 až -23 °C. To je taková ta standardní teplota, co má každej doma. A nebo tak.
Jo a ještě jedna věc! Důležitý je, aby ta teplota byla stálá. Žádný velký výkyvy, víš? Protože to tomu jídlu nedělá dobře. A taky je dobrý ty věci balit, aby se nevysušovaly. No nic, jdu si dát pivo. Měj se!
Jak dlouho odležet maso?
Hovězí: týdny. Vepřové: 5-7 dní. Reálně? Málokdy. Ekonomika diktuje. Rychlost. Zisk.
- Doba zrání: Ideál nedosažitelný.
- Realita: Minimální. Ztráta kvality. Kompromis.
- Jan Novák, řezník: Potvrdí. 2024.
Maso je komodita. Zrání? Luxus. Výjimka. Trh žaduje. Objem. Není čas. Chladírny plné. Jen čísla. Profit. Konec.
Jak dlouho nechat vyzrát hovězí maso?
Hovězí zraje minimálně 10 dní.
- Suché zrání: 0-2 °C, 70% vlhkost, průvan. Maso visí.
- Mokré zrání: Ve vakuu.
Zrání ovlivňuje křehkost, chuť. Zrálo i 60 dní, třeba na farmě Javorník. Důležité pro steaky.
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.