Jak dlouho péct Krkovici v troubě?

Jak dlouho péct krkovici v troubě pro neodolatelně šťavnatý výsledek?

Pečená krkovice je stálicí českých kuchyní. Ale jak docílit toho, aby byla opravdu šťavnatá a křehká? Základem je správně zvolená doba pečení.

Zapomeňte na spěch! Krkovice potřebuje v troubě svůj čas, aby se kolagen vepřového masa krásně rozpadl a maso změklo.

Zlaté pravidlo zní: Krkovici pečte na 170 °C po dobu minimálně 2 hodin. Čas se odvíjí od velikosti masa – na každý kilogram počítejte s hodinou pečení. Menší krkovice bude hotová dříve, větší kus si rád poleží v teple o něco déle.

Pro dokonalou kůrčičku: 20 minut před koncem pečení zvyšte teplotu na 220 °C. Krkovice se krásně zatáhne a získá neodolatelnou křupavou kůrčičku.

Tajemství šťavnatosti: Dno pekáče vyložte kolečky cibule, která dodá masu sladkou chuť a zabrání jeho připalování. Krkovici pak podlijte tmavým pivem. Pivo maso krásně zjemní a dodá mu lahodnou chuť. Během pečení maso kontrolujte a podle potřeby podlévejte vodou, aby se nevysušilo.

Tip: Pro kontrolu propečenosti píchněte do nejtlustší části masa vidličkou. Pokud z vpichu vytéká čirá šťáva, je krkovice hotová.

Ať už se rozhodnete pro klasickou přílohu v podobě knedlíku a zelí nebo dáte přednost modernějším variantám, s touto metodou bude vaše pečená krkovice vždycky skvělá!