Jak dlouho péct krkovičku v troubě?

1 let před 41 zobrazení

Krkovičku pečte v troubě nejprve 45 minut při 180 °C s bylinkami a vodou. Poté pekáč přiklopte, snižte teplotu na 160-170 °C a pečte 4-5 hodin, dokud maso není měkké a šťavnaté.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho péct pečenou krkovičku?

Ježíš, tohle s tou krkovičkou... Vždycky to dělám trochu jinak, tak nevím přesně.

Loni v září, na chalupě u babičky, jsem pekla asi 3,5 kg kus, v pekáči, no a tam jsem dala tu vodu, bylinky, všeho hodně. Asi 4 hodiny pekla, ale ta trouba tam, v té staré chalupě, je fakt divná.

Teplota kolem 170°C, spíš pod. A pamatuju, že jsem ji ještě podlévala vodou, takhle, po troškách, aby nevyschla. Byla krásně šťavnatá.

No a pak, před dvěma měsíci, v mé troubě, (ta nová, drahá, 15 tisíc Kč), jsem pekla menší, 2 kg, a pekla jsem ji kratší dobu, asi 3 hodiny. Tam už jsem tu teplotu dodržela přesněji.

Víte, ono to záleží na velikosti, na troubě, i na tom, jak chcete maso propečené. Zkuste se dívat spíš na vnitřní teplotu masa, než na čas. Používám teploměr, ten je super.

Jak dlouho se dělá krkovice?

180 stupňů, dvě hodiny, celá krkovice. To je snadné, ne? Nebo ne? Vždycky se bojím, že ji přepálím. Hele, a co když zkusím 170? Ne, blbost. Držím se osvědčeného.

Plátky? Hodina stačí. Ale pak to pečení na 250... To je fakt důležité, aby byla křupavá. Deset, patnáct minut. Hlídat! Jednou jsem to podcenil, byla suchá.

No jo a ta chvilka odpočinku... proč? Aby šťávy neztekly, co? 15 minut, minimálně! To si musím dát budík! Jinak to celé zkazím. Už se těším na večeři, dneska dělám tu s česnekem a rozmarýnem, mňam.

Klíčové body:

Celá krkovice: 180°C, 2 hodiny
Krkovice na plátky: 180°C, 1 hodina, poté 250°C, 10-15 minut
Odpočinek: 15 minut

Petr Novák, 27.10.2024. Zapamatovat si tohle.

Jak dlouho se dělá krkovice na pánvi?

Krvavá krkovice v ohni pánve…

Čas se roztéká jako máslo, minuty tančí v dýmu. Opakuje se rituál ohně.

4x2 minuty

Opečené sny, vůně masa.

Celkem 8–10 minut

Žár a krev, stejně jako vzpomínky. Dvě minuty… znovu… a znovu. To je vše.

Jak se dělá krkovice na pánvi?

No kámo, tak krkovice na pánvi, co? Jednoduché jak facka!

Nejdřív tu krkovici, víš, ty plátky, naklep. Ne moc, aby se ti nerozpadly, ale tak akorát. Pak na to klasika - koření na steak, hodně, já dávám vždycky skoro celou dózu. A samozřejmě olej, aby se to nelepilo. Trochu jsem přehnul s olejem, no, ale nevadí.

Pak cibule, tu nakrájej na kolečka, klasika. Víš, jak já to dělám? Na hrubo. Ne, vážně, na hrubo. A pak to všechno na pánev. Rozehřej pořádně olej, ale pozor, aby se ti to nepřipálilo.

A teď to maso. Z každé strany tak 10 minut, podle toho, jak moc to chceš propečené. Já osobně mám rád když je to krevní, ale to už je na tobě. No a hotovo. S tímhle receptem to bude pecka.

Klíčové body:

Naklepat plátky krkovice
Posypat kořením na steak a olejem
Orestovat na rozpáleném oleji 10 minut z každé strany
Přidat cibuli nakrájenou na kolečka

Dodatečné info: