Jak dlouho péct steak na kontaktním grilu?

Tajemství dokonalého steaku na kontaktním grilu: Doba pečení, která změní vše

Kontaktní gril je skvělý nástroj pro přípravu šťavnatých a krásně opečených steaků. Na rozdíl od klasického grilu, kontaktní gril zajišťuje rovnoměrné propečení a nádherné grilovací pruhy po celé ploše masa. Avšak klíčem k úspěchu je správná doba grilování, která se odvíjí od tloušťky steaku a vaší preferované propečenosti. Neexistuje univerzální recept, ale tento návod vám pomůže dosáhnout perfektního výsledku pokaždé.

Fáze 1: Prudké grilování pro dokonalou kůrku

Začněte s vysokou teplotou grilu, ideálně kolem 270 °C. Tato fáze je klíčová pro vytvoření charakteristické kůrky a zpečetění šťáv uvnitř steaku. Na této vysoké teplotě grilujte steak po dobu 2 minut z každé strany. Důležité je, aby byl steak v kontaktu s grilovací plochou po celou dobu. Tím se dosáhne rovnoměrného opečení a výrazných grilovacích pruhů.

Fáze 2: Jemné dopečení pro požadovanou propečnost

Poté, co jste steak zprudka opečli, je čas snížit teplotu grilu na přibližně 120 °C. Tato nižší teplota umožňuje pomalé a rovnoměrné propečení steaku uvnitř. Doba grilování v této fázi závisí na tloušťce steaku a vaší preferované propečenosti:

• Rare (krvavý): Po 2 minutách na vysoké teplotě grilujte steak na nízké teplotě dalších 2-3 minuty z každé strany pro steak o tloušťce 2 cm. Pro silnější steaky přidejte další minuty dle potřeby.
• Medium-rare (propečený zevnitř, uprostřed růžový): Po 2 minutách na vysoké teplotě grilujte steak na nízké teplotě dalších 3-4 minuty z každé strany pro steak o tloušťce 2 cm. Opět, pro silnější steaky upravte dobu dle potřeby.
• Medium (propečený zevnitř, uprostřed světle růžový): Po 2 minutách na vysoké teplotě grilujte steak na nízké teplotě dalších 4-5 minut z každé strany pro steak o tloušťce 2 cm. Upravte dobu pro silnější steaky.
• Medium-well (propečený zevnitř, uprostřed lehce růžový): Po 2 minutách na vysoké teplotě grilujte steak na nízké teplotě dalších 5-6 minut z každé strany pro steak o tloušťku 2 cm. Upravte dobu pro silnější steaky.
• Well-done (propečený): Po 2 minutách na vysoké teplotě grilujte steak na nízké teplotě dalších 6-7 minut z každé strany pro steak o tloušťce 2 cm. Pro silnější steaky přidejte další minuty dle potřeby.

Důležité upozornění: Uvedené časy jsou pouze orientační. Pro dosažení perfektního výsledku doporučujeme používat teploměr na maso. Ideální teplota pro různé propečenosti je: Rare (50-55 °C), Medium-rare (55-60 °C), Medium (60-65 °C), Medium-well (65-70 °C), Well-done (nad 70 °C).

Po grilování nechte steak několik minut odpočinout před podáváním. To umožní šťávám se rovnoměrně rozložit a steak bude mnohem šťavnatější. Dobrou chuť!