Jak dlouho rozmrazovat filé?

Jak dlouho trvá rozmrazení filé a jaký je správný postup?

Noo, tak to je vždycky taková ta věčná otázka, že jo, když chci vařit nějakou tu rybu a vytáhnu ji z mrazáku úplně zmrzlou na kámen. Vlastně si občas říkám, proč jsem si nevzpomněla ji vyndat dřív, třeba večer předtím, jako normální člověk. Ale já prostě nikdy nemyslím dopředu s takovýma těma blbostma, to je spíš tak, že dostanu chuť na něco hned.

A tak jsem loni v dubnu, pamatuju si, bylo to na chalupě u rybníka, protože jsem dostala chuť na sumce, kterého jsme koupili v Třeboni za docela dobrou cenu, myslím tak 180 korun za kilo, no tak jsem zkusila ten trik s tou studenou vodou.

Vzala jsem ten filé, ten kus ryby, a strčila ho do takového obyčejného zip sáčku, víš, aby se do něj nedostala ta voda, protože kdo by chtěl, aby se mu to promočilo a ztratilo chuť. Pak jsem to prostě hodila do velké mísy plné studené vody, fakt studené z kohoutku. Důležité je tu vodu co takových třicet minut měnit, což občas zapomenu, ale snažím se, aby to nebyla ledárna, ani teplá lázeň.

A fakt, ty menší kousky, třeba když jsem dělala tresku v květnu minulého roku, to bylo v Tescu u nás ve městě za 120, tak to bylo tak do hodinky hotovo. Naopak ten velký sumec, ten potvora, ten potřeboval tak dvě hodinky, než byl fakt měkký.

Je to sice trošku opruz furt lítat k tomu dřezu a měnit vodu, ale výsledky jsou prostě super, ryba pak není taková ta rozbředlá hmota, ale drží si texturu. A hlavně, je to rychlé. Nechápu, proč to všichni nedělají. Jednou jsem to zkusila dát do teplé, protože jsem fakt spěchala, ale to nedělejte, to se pak vaří už předtím, než se dostane na pánvičku. To byla fakt hloupost, nikdy víc.