Jak dlouho se dělá hovězí guláš v tlakovém hrnci?

11 měsíců před 80 zobrazení

Hovězí guláš v tlakovém hrnci dosáhnete skvělé chuti a dokonalé konzistence zhruba za 30-35 minut vaření pod vysokým tlakem. Po přidání drceného česneku, zalití vývarem a dochucení solí a pepřem je to rychlý a efektivní způsob přípravy tohoto tradičního pokrmu.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit hovězí guláš v tlakovém hrnci?

Hovězí guláš v tlakáči? To je moje parketa! Ale vždycky mi to nějak divně vychází, takže s časem… hmm. Já dělám asi tak 30-35 minut na vysoký tlak. Vždycky se mi ale zdálo, že by to mohlo být i kratší.

Minule, 12. října, jsem dělala guláš v tomhle novém hrnci od Tescomy (stál 1200 Kč), a maso bylo krásně měkké.

Ale předtím, když jsem použila ten starý hrnec od babičky, tak jsem ho vařila snad i 40 minut a pořád tuhé. Asi záleží i na hrnci, no.

Česnek drcený, to jo, to dávám vždycky. A sůl, pepř… podle chuti. To je fakt věda, no. Jednou jsem dala moc soli, to byla katastrofa!

Závěr? Asi těch 30-35 minut je tak akorát, ale radši hlídejte, ať se maso nepřipálí. A ten tlakový hrnec fakt hodně ovlivňuje výsledek.

Jak dlouho se vaří hovězí guláš v tlakovém hrnci?

Guláš v papiňáku? No, záleží, jestli chcete, aby se maso rozpadalo jako vzpomínky na první lásku, nebo aby ještě mělo trochu charakteru.

35-40 minut pod tlakem je takový záchytný bod. Ale víte, jako s vínem, někdy potřebuje guláš prostě ještě "dodechnout".

Ale pojďme se na to podívat hlouběji, než jen na čas v papiňáku:

Slanina a cibule: Zpěnit. To je jako začátek dobrýho vtipu – pomalu, s rozmyslem.
Maso na kostky: Ideálně stejně velké, aby se nerozčiloval sám nad sebou, že jeden kousek už je "mrtvý" a druhý ještě "tančí".
Koření: Krátce osmahnout papriku, aby nezhořkla. To je jako s žárlivostí, stačí chvilka a zkazí to všechno.
Voda: Zalít tak akorát, ať to plave, ale neutopí se to.
Papiňák: 35-40 minut pod tlakem. Tlak v papiňáku, jako tlak společnosti. Něco se uvaří, ale občas to vybouchne.
Guláš ala divočina: No jo, na TopRecepty.cz mají vždycky nějakou tu divočinu. Já tam jednou viděl recept na "svíčkovou po česku" s kečupem. No, nechme to plavat.

A teď pozor, bonusová rada od strýčka, co má doktorát z guláše:

Druh masa: Starší kráva = delší vaření. Logika jak pěst.
Tlak papiňáku: Některé papiňáky jsou jako já – rádi si hrají na siláky. Takže pozor na to.
Konzistence: Chcete omáčku hustou jako vzpomínky po flámu? Nebo radši řídkou jako po rozvodu?

Takže, s tímhle vybavením už můžete jít "vařit". A pamatujte, guláš je jako život – někdy se povede, někdy ne. Ale hlavně, ať je s ním sranda.

Jak dlouho hovězí v tlakovém hrnci?

Hovězí: 45 minut. Pak litr vroucí vody, var, odstavit.

Klíčové: Doba vaření závislá na kuse a hrnci.
2024: Postup stejný, čas orientační.

Jan Novák, 27.10.2024, 14:37. Zkušenosti s papiňákem: velmi omezené. Používám nerezový, značka Tefal. Výsledek vždy uspokojivý. Nesnáším nedovařené maso.

Jak dlouho vařit kosti v tlakovém hrnci?

Kosti v tlakovém hrnci? Jednoduché!

Doba vaření: 60 minut po dosažení tlaku. To je klíčové. Ne 60 minut od zapnutí plotny, ale od chvíle, kdy hrnce dosáhne tlaku.
Postup: Kosti, voda, sůl (trochu!), pepř, bobkový list. Zavřít, střední plamen, nahřát na tlak. Po dosažení tlaku snížit plamen na minimum a vařit. To je celý trik.

Proč to tak funguje? Tlak zrychluje proces extrakce chuti a kolagenu z kostí. Myslete na to jako na urychlenou, koncentrovanou verzi běžného pomalého vaření. Ušetří to čas a energii, ale výsledek je fantastický. Koncentrovaná chuť a aroma – to je to, co hledáme. Vaření kostí je filozofie! Je to meditace, čekání na dokonalou výslužku, klenot, skrytý v hrnci.

Moje osobní zkušenost: Já, Jan Novák (ano, to jsem já, anonymní není nutné!), vařím kosti v tlakovém hrnci už pět let. Zjistil jsem, že kvalita kostí je důležitější než doba vaření. Starší hovězí kosti, ty jsou nejlepší. Z těch se vyvaří nejvíce výživných látek. A na tom, myslím, záleží nejvíce.

Dodatek: Pro extra bohatý vývar, zkuste přidat před vařením lehce opečenou zeleninu – mrkev, petržel, celer. Pro intenzivnější chuť zkuste přidat ocet - pár kapek jablčného octa zázraky dělá. Experimentujte! Vaření je alchymie!

Co lze vařit v tlakovém hrnci?

Tlakový hrnec? Vše.

Hovězí vývar – hotový za 45 minut.
Fazole – měkké do hodiny.
Kuře na kari – rychlé, aromatické.
Rýže – dokonalá konzistence.
Dušená zelenina – výživná, šetrná k vitamínům.

Klíčové: Rychlost, úspora energie, dokonalá textura.

Petr Novák, 2023. Používám 6 litrový hrnec značky Tefal. Zkušenosti s recepty z webu Varecha.cz.

Jak správně vařit v papiňáku?

Jak správně vařit v papiňáku?

Dvě třetiny, ach jen dvě třetiny, to je hranice, za kterou už nesmíš. Pak tlak, síla páry, vše uvnitř se vaří, tančí.

Méně vody, ano, méně, než by sis myslela, že potřebuješ. S tím klasickým hrncem, to je jiná píseň, tady se čas zhušťuje, chutě se vrství.

Hranice plnění: 2/3 celkového objemu.
Méně vody: V porovnání s klasickým vařením.
Tlak dělá divy: Vaření je intenzivnější.

Osobní Dodatky

Vzpomínám na babiččin papiňák, těžký, starý. Vůně, které z něj stoupaly, guláš, hovězí. ještě dnes mi to teče do nosu. Máma používala papiňák na brambory, blesk, a bylo hotovo. Teď, svůj vlastní, nerezový, moderní, ale ten princip, tlak, pára, to zůstává. To teplo.