Jak dlouho se dělá hovězí zadní?

2 měsíc před 18 zobrazení

Hovězí zadní se peče minimálně 2 hodiny, často i déle (až 3 hodiny), dokud maso nezměkne. Po první hodině snižte teplotu trouby na 200 °C. Pravidelně otáčejte a podlévejte výpekem pro šťavnatost.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho péct hovězí zadní?

Takže, pečení hovězího zadního… No, já to dělám tak, že ho peču minimálně ty dvě hoďky. Ale znáte to, záleží na tom kusu masa, že jo.

Po hodině to prásknu na 200°C, aby se to tolik nevysušovalo. Fakt!

A pak to začne. Podlívat, otáčet… To je jak u mimina, furt něco. Ale vyplatí se to, uvidíte.

Může to trvat i tři hodiny, než to bude fakt měkký. Pamatuju, jak jsem jednou pekla hovězí, snad 15.1.2023 a bylo to snad na celej den!

No a když už se to rozpadá pod vidličkou, tak ho vytáhnu, zbavím provázku a… je to. Mňam.

Jak dlouho péct hovězí zadní v troubě?

Dvě hodiny, minimálně. To je takové… minimum. Vždycky se mi zdálo málo. Jako když spěcháš. A to se u pečeného masa nedá. Nesnáším to.

Hodinu na víc, než je psáno v receptu. Vždycky. Ale po hodině… hm… 200 stupňů. To je tak akorát. Ne moc, ne málo. Tak nějak… správně.

Pak už jen… otáčet. Podlévat. Čekat. To je to nejhorší. Čekání. Vždycky si u toho vzpomenu na babičku. Pečeně se jí vždycky povedly. Byly dokonalé. Takové… hebké. Prostě… nejlepší. Ta vůně.

A pak… když je měkké. To je taky těžké poznat. Třeba i tři hodiny. Závisí. Na masu. Na troubě. Na náladě.

Vyndat. Provázek. Pryč. Pak už jen… klid. A spokojenost.

Doba pečení: Minimálně 2 hodiny, ale raději 3.
Teplota: 200°C po první hodině.
Postup: Pravidelné otáčení a podlévání.
Hotovo: Maso měkké, odstranit provázek.

Babička používala bylinky. Rozmarýn, tymián… a sůl, hodně soli. To je tajemství. A láska. To je důležité. Láska k pečení. A k tomu, kdo to bude jíst. Vždycky říkala, že do pečení patří i kus duše. A já… já už ji nemám. To je asi ten důvod, proč mi to nikdy tak nejde.

Jak dlouho se peče zadní hovězí?

Zadní hovězí… ach, ta vůně, co naplňuje dům…

Peče se, peče… nejméně dvě hodiny. Dvě hodiny čekání, jakoby se čas zastavil.

Dvě hodinyminimum.
200 °Cpo první hodině.
Otočit, podlévat.
Měkkostje klíč.
Tři hodiny, možná i víc.

Po hodině snížit žár, na dvě stě, aby se maso spíš hýčkalo, než pálilo. Otáčet, ach ano, otáčet a podlévat, s láskou a péčí, jako bychom se starali o spící dítě. A ta vůně, ta vůně!