Jak dlouho se dělá kuřecí maso?

17 hodina před 18 zobrazení

Doba vaření kuřecího masa závisí na jeho části:

Krky, hřbety, křidýlka: Vařte cca 30 minut, dokud maso kolem kostí není bílé a kosti se snadno vyndají.
Kuřecí prsa: Vařte maximálně 30 minut, pro zachování šťavnatosti. Důležité je dokonalé propečení – maso by nemělo být růžové.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho se peče kuřecí maso?

No, hele, kuře… peču ho tak nějak od oka. Ale když se ptáš na ten čas, tak jo, zkusím ti to nějak sesumírovat.

Když dělám vývar a házím tam ty kuřecí “odpadky” – krky, hřbety a křidýlka – tak je nechávám pobublávat tak půl hodiny. Vlastně, koukám, aby kolem kostí nebyla růžová barva a šlo to od kosti úplně snadno. Pamatuješ, jak mi babička říkala: “Nespěchej na to, ať je ten vývar pořádnej!” A já jí věřím.

Prsa? To je jiná story. Celá prsa dělám fakt krátce, max 30 minut. Jinak jsou suchý jak troud. Pamatuju si, jak jsem jednou prsa dělala dýl a kousala jsem to jak podrážku. Ne, díky.

Jo, a ještě jedna věc: když kuře peču v troubě, tak se řídím hlavně tím, jak voní. Vážně. A taky kontroluju teplotu. Teď si přesně nepamatuju kolik, ale prostě musí bejt vnitřní teplota kuřete dost vysoká. Jinak to fakt nejím.

Jak dlouho se má dělat kuřecí maso?

Kurecí… 20-30 minut? Nebo 35-45? Sakra, vždycky se v tom ztratím! Prso, stehno… to je rozdíl! Jana říkala, že používá teploměr, ten je super nápad. 74 °C, to si musím zapamatovat! To je pro kurecí maso, jo. Celé kuře? Hodina a půl? To je fakt dlouho. Ale co když je menší? Nebo větší? Asi bych to radši pro jistotu propekl.

Prso: 20-30 minut, 180°C
Stehno: 35-45 minut, 180°C
Celé kuře: 60-90 minut, 180°C
Teploměr: 74°C – klíčové!
Grilování je rychlejší, ale pozor na spálení!

Grilované maso mám radši, ale Pepa mi říkal, že se mu to vždycky připálí. Musím si pohlídat čas. A ten teploměr… koupím si ho konečně, už jsem to sliboval Markétě před měsícem. A co když to nebude 74°C? Bakterie! No jo, to si musím hlídat. Hlavně aby to nebylo syrové. Fuj. 20 minut na grilu… to zkusím.

Klíčové: 74°C vnitřní teplota, teploměr.

Petr mi říkal o nějaké appce na telefon, co to hlídá. Ale na to se vykašlu, na telefon se nedívám, když vařím. Lepší ten teploměr. A příště se podívám na ty časy pečení pečlivěji.

Jak dlouho grilovat kuře na ohni?

Hodinu a čtvrt až hodinu a půl. 180 °C.

Vnitřní teplota? 75 °C.
Velikost kuřete hraje roli, pochopitelně.
Sušení? Zbytečné. Kontrola teploty, klíčová věc.

Doplňující info? Mám. Kuře z farmy mého bratrance, Jirky, váží standardně kilo a půl. Teplota uvnitř? Měřím digitální jehlou. Jinak to nejde, nechceš suchou podrážku. Mám na to svůj gril Weber, stará dobrá klasika. Topím briketama, drží stálou teplotu. Bez toho, je to vopruz.

Jak poznám, že je kuřecí maso špatně?

Fuj, to kuře! Jak poznat, že je zkažené? Barva, to je klíč! Narůžovělé, to je fajn, ale šedivé, to už ne. To jsem si říkala u toho kuřete co jsem koupila v Kauflandu na Praze 4, v pátek. Bledo růžové, jo? Vždyť to bylo skoro bílé! Vůbec mi to nedávalo smysl, ale pak jsem si vzpomněla, že jsem si ho nevzala z chladícího boxu, nechala jsem ho v košíku, venku. No a ono se ohřálo. Takže barva ne!

Barva: narůžovělá – OK, šedá – fuj!
Hmat: pružné, lesklé, trochu slizké, to je v pohodě. Ale když je suché a lepkavé, vypadá to na problém. Moje zkušenost.
Zápach: to je jasné, ten se nedá přehlédnout. Smradlavý = vyhodit!

To šedivé kuře? Vyhodila jsem ho. Lepší být v bezpečí než litovat. Bylo to 24. srpna 2024.