Jak dlouho se dělá steak z krkovice?

Jak dlouho se dělá steak z krkovice? Tajemství šťavnatého masa

Krkovička, cenově dostupný a chutný kus vepřového masa, se skvěle hodí na steaky. Otázkou ale zůstává, jak dlouho ho vlastně připravovat, aby byl uvnitř šťavnatý a zároveň zvenku pěkně opečený? Základní recept sice najdete snadno, ale trik spočívá v detailech a pochopení procesu. Tento článek se zaměří na přípravu steaku z krkovice o hmotnosti přibližně 250 g a odhalí tajemství dokonalé šťavnatosti.

Základem je kvalitní maso. Vyberte si krkovici s rovnoměrným mramorováním, které zaručí šťavnatost. Steak o hmotnosti 250 g je ideální pro rychlou přípravu.

Fáze 1: Ochucování a zatavení (cca 2-3 minuty)

Steak z krkovice osolte, opepřete a potřete olivovým olejem. Rozpalte pánev na vysokou teplotu – ideálně litinovou nebo s těžkým dnem. Vložte steak na pánev a z každé strany ho rychle opečte, dokud se nezatáhne a nevytvoří se zlatavá kůrčička. Tím se uvnitř masa “uzamkne” šťáva.

Fáze 2: Pečení v troubě (8-12 minut)

Předehřejte troubu na 160-180 °C. Opečený steak přemístěte do pekáčku nebo na plech vyložený pečicím papírem a pečte 8-12 minut. Doba pečení se může lišit v závislosti na tloušťce steaku a požadovaném stupni propečení. Pro kontrolu propečenosti použijte teploměr na maso. Pro středně propečený steak by vnitřní teplota měla dosáhnout 60-65 °C.

Fáze 3: Odpočinek (8-10 minut)

Po vyjmutí z trouby steak zabalte do alobalu a nechte ho 8-10 minut odpočívat na teplém místě. Během této doby se šťávy v mase rovnoměrně rozloží, což zaručí maximální šťavnatost a křehkost.

Tipy pro dokonalý steak z krkovice:

• Před pečením nechte maso dosáhnout pokojové teploty.
• Nebojte se experimentovat s kořením. Skvěle se hodí například česnek, paprika, tymián nebo rozmarýn.
• Během pečení můžete steak potřít máslem s bylinkami pro intenzivnější chuť.
• Po odpočinku steak nakrájejte proti vláknům na tenké plátky.

Dodržením těchto kroků a tipů připravíte dokonalý steak z krkovice, který bude šťavnatý, křehký a plný chuti. Dobrou chuť!