Jak dlouho se dělají těstoviny?

Jak dlouho se vlastně vaří těstoviny? Tajemství al dente odhaleno!

Těstoviny, oblíbený pokrm po celém světě, se zdají být jednoduché na přípravu. Stačí je hodit do vroucí vody a je to, ne? Ne tak docela. Doba vaření těstovin je klíčová pro dosažení perfektní konzistence – ani rozvařené, ani tvrdé, ale příjemně “na skus”, tedy al dente. A právě ta se liší v závislosti na několika faktorech.

Zásadní roli hraje typ těstovin. Čerstvé těstoviny, ať už se jedná o špagety, tagliatelle, ravioli, nebo tortellini, se vaří výrazně kratší dobu než sušené. Jejich jemnější struktura absorbuje vodu rychleji, a proto jim stačí pouhé 3 až 10 minut ve vroucí vodě. Oproti tomu sušené těstoviny, vyrobené z tvrdé pšenice, vyžadují delší dobu vaření, obvykle 8 až 12 minut, v závislosti na tvaru a tloušťce.

Tloušťka těstovin je dalším důležitým faktorem. Tenké špagety se uvaří rychleji než silnější bucatini. Stejně tak drobné tvary, jako orzo nebo stelline, dosáhnou al dente konzistence dříve než velké cannelloni.

Univerzální návod na dokonalé těstoviny neexistuje. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda jsou těstoviny uvařené akorát, je průběžné ochutnávání. Začněte ochutnávat minutu až dvě před koncem doporučené doby vaření uvedené na obalu. Hledejte onu specifickou al dente konzistenci – těstoviny by měly být měkké, ale stále s mírným odporem při kousání. Neměly by být tvrdé uprostřed ani rozměklé a lepkavé.

Kromě ochutnávání se můžete řídit i vizuálním testem. Vyjměte jednu těstovinu z hrnce a rozlomte ji. Pokud je uprostřed ještě malý bílý kroužek, potřebují ještě chvilku. Pokud je kroužek zcela pryč, jsou pravděpodobně již převařené.

S trochou praxe a pozornosti zvládnete uvařit perfektní těstoviny pokaždé. Nebojte se experimentovat a najít si svůj vlastní způsob, jak dosáhnout ideální al dente konzistence!