Jak dlouho se dusí vepřové?

1 let před 78 zobrazení

Doba dušení vepřového závisí na jeho tloušťce a způsobu přípravy. Tenké plátky stačí dusit 15–20 minut, silnější kusy až 1–1,5 hodiny. Před dušením maso orestujte pro lepší chuť a strukturu. Používejte dostatek tekutiny a pravidelně kontrolujte, případně podlévejte. Optimální doba se liší dle konkrétního receptu a druhu masa.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho dusit vepřové maso pro dokonalý výsledek?

Tohle dušení vepřového… no, vždycky jsem si s tím trochu lámal hlavu. 27. října jsem dělal pečené koleno, to bylo asi 2 kg, a dusilo se přes hodinu a půl. Bylo perfektní, křupavá kůrčička, maso se doslova rozplývalo. Stálo to kolem 350 Kč.

Tenký řízek? To je jiná písnička. Na ten mi stačí tak 20 minut, spíš méně. Předtím ho vždycky orestuji, to je důležité, aby se zatáhl. Prostě to nechám probublávat v troše vývaru s kořením.

Ale co přesně říct? Závisí to na kuse. Silnější kusy, jako to koleno, potřebují déle. Tenké? Rychleji. Používám vždycky dost tekutiny, jinak to vyschne. No, a občas podliju.

Je to prostě divný, každé maso je jiné. Jednou jsem experimentoval s nějakým "farmářským" vepřovým, a to se dusilo věčnost! Asi hodinu a třičtvrtě. Bylo to ale úžasně jemné.