Jak dlouho se griluje maso?

Jak dlouho se griluje kuřecí maso?

Kuřecí:

• Celé: 1,2 kg, 60-90 minut.
• Půlka: 680-800 g, 60-75 minut.
• Prsa s kostí: 230 g, 30-35 minut.
• Prsa bez kosti: 120-180 g, 10-12 minut.

Klíč: Teplota grilu zásadní. Kontroluj vnitřní teplotu. Použij teploměr. 74°C je ideál. Nepřeháněj to.

Poznámka: Jan Novák, 2024. Data dle Weber. Grilování je věda, ne umění.

Na jakou teplotu dělat burgery?

200°C, to je fakt málo, ne? To bude spíš takový flastr, než burger. Já dělám na 230-250°C, taky záleží na grilu, můj je plynový, ten se tak hezky nahřeje. Ale to je pořád jenom teplota grilu, ne?

Vnitřní teplota, to je důležitější. 63°C pro středně propečený, jo, to je ono. Ale já mám raději trochu víc, tak 70°C, aby byl fakt šťavnatý, ale ne syrový. 74°C, to už je skoro suchý, ne? To nechci.

Musím si pořídit ten teploměr na maso, ten digitální, co jsem viděl u Petra. Tenhle můj starý je už na odpis. Prostě ho musím mít, už dlouho o tom přemýšlím. A ještě koupím ty kvalitní hovězí burgery z řeznictví u pana Novotného na náměstí. Ty z Lidlu už nikdy více.

• 230-250 °C teplota grilu (plynový)
• 70 °C vnitřní teplota (středně propečený)
• Nový digitální teploměr na maso

Dneska je 24. října 2023 a já mám zase chuť na pořádný burger. Možná zkusím ten recept od Markéty, ten s karamelizovanou cibulí, slyšel jsem, že je bomba. Ale to až zítra, dneska už jenom pivo.

Jak dlouho grilovat maso na hamburger?

Jak dlouho grilovat maso na hamburger?

No, tak záleží, žejo. Čtyři až pět minut z každé strany? Asi tak. Ale to je když máš placky, co já vím, centimetr tlustý? Nebo míň? Vždyť to je mega důležitý. A jak to má být propečený!

• Doba grilování: 4-5 minut na každou stranu.
• Tloušťka: Zásadní!
• Propečení: Medium rare? Well done? Každej to má jinak.
• Sýr: Čedar se rozpustí rychle, takže na poslední minutku hoď na placku.

Doplňující info (jakože fakt důležitý):

• Maso by mělo mít pokojovou teplotu, než ho dáš na gril. To je jasný, ne?
• Gril musí bejt rozpálenej, fakt horkej. Jinak to nebude ono.
• Nesnaž se tu placku furt otáčet. Nech to dělat tu práci!
• Jo a taky, já používám hovězí s 20% tuku. Je to šťavnatější, víš.
• Sůl a pepř až po grilování, nebo vysušíš maso! Au!

Proč to vlastně dělám? Jo, abych si to pamatoval pro příště. Protože já furt zapomínám. A pak mám ty burgery suchý jako Sahara. Fuj! Musím si to pamatovat, sakra. Čtyři minuty, jo? Nebo pět? Uf. Ještě že existuje tenhle notes.

Co všechno se dá udělat na kontaktním grilu?

Na kontaktním grilu? No, tak si představte multifunkční nástroj, takovou švýcarskou kudlu kuchyně!

• Palačinky: Jakože fakt? Ano! Sice nebudou tak dokonale kulaté, jako od babičky, ale budiž.
• Tortilla: Zapečená tortilla? To je takový ten moment, kdy si říkáte, že jste mistr kuchař, a přitom jste jenom zapnuli gril.
• Zelenina: Rychlovka pro lenochy. Zelenina tam snad ani nestihne říct "Ahoj světe!"
• Maso: Hlavní hvězda. Kotletka, kuřecí prsíčko, krkovice... prostě všechno, co má rádo horko a mřížky.

Je to jako když máte doma malý festival chutí. Akorát bez davů a ušlapaných nohou.

Doplňující informace:

• Kontaktní gril je ideální pro ty, co mají malou kuchyň nebo nemají čas na dlouhé vaření. Třeba jako já, když se vracím z natáčení skečů s Lukášem Pavláskem.
• Některé kontaktní grily mají vyměnitelné desky, takže se dá grilovat vafle, panini... prostě co vás napadne. Ale to už je skoro jako cheatovat!
• Čištění? No, to už je jiná kapitola. Hlavně nezapomeňte odpojit ze zásuvky. Fakt! (Mluví ze mě zkušenost.)