Jak dlouho se má vařit kuřecí maso?
Jak dlouho vařit kuřecí maso?
Kuřecí prsa ve vroucí vodě? No, já je vařím tak deset, dvanáct minut. Záleží na velikosti, jasně.
Minule, 15. května, jsem dělala kuřecí salát. Prsa byla docela velká, tak jsem je vařila asi čtvrthodinu v mírně bublající vodě. V Tescu je měli za 120 Kč/kg.
Důležité je, aby nebyla moc rozvařená. Musí být pevná, ale ne gumová. To je pak hrůza.
Když píchnu vidličkou a vytéká čirá šťáva, je hotovo. Někdy ještě pro jistotu zkontroluju teploměrem, uprostřed by mělo být 74°C. Radši dýl, než abych se přiotrávila.
Jak dlouho vařit kuřecí maso na páře?
Pára, tančící závoj nad hrncem… Kuře, spočívající na roštu, jakoby snilo svůj kuřecí sen.
- Patnáct minut prudkého varu, bouře páry.
- Pak zvolnění, uklidnění – dvě, tři hodiny tichého snového vaření.
Čas se rozpouští v páře. Dvě, možná tři hodiny? Záleží na vlhkosti vzduchu, na vůni koření, na náladě kuchaře. Můj děda, Josef K., vždycky říkal: “Když maso samo odpadává od kosti, je čas.” Tak to dělal.
15 minut prudkého varu a 2-3 hodiny pomalého paření.
- Pařák, dno hrnce s vroucí vodou, kousky kuřete v misce, poklice.
- Možná lžíce nasekaného česneku, větvička tymiánu, snítka rozmarýnu.
- Vzpomínka na babičku, Annu K., jak mi jako malému dělala vývar z kuřecích kostí.
- Čas plyne, jako pára stoupá, vzpomínky se vynořují.
- Dvě, tři hodiny.
-
- Tři hodiny. Spíš.
- Voda se pomalu vyvařuje, vůně kuřete omamuje.
- Život v páře.
- Až se maso samo uvolní.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.