Jak dlouho se mohou jíst těstoviny?

Co se zbytkem těstovin?

Zbytky těstovin, ach, ten tichý šepot minulých hostin. V kuchyni se vznáší vůně, vzpomínka na právě uplynulé chvíle. Už nezůstaly jen samotné, ne. Mění se v něco nového, v kouzelnou transformaci.

Zapečené se sýrem, uzeným, to je první sen, co se mi v mysli zrodí. Teplo trouby, rozpouštějící se sýr, slaný závan uzeniny. To je ta magie.

• Zapečené sýrem a uzeninou – klasika, která nikdy nezklame.

Ale co dál, ptám se? Co ještě můžou tyto osamělé nitky, kolečka, mašličky nabídnout? Vzduch se naplní otázkami, snovými obrazy.

• Studený těstovinový salát s čerstvou zeleninou, bylinkami a lehkou zálivkou. Jako letní vánek na talíři, osvěžení z dávných dob.

A ještě dál, mé myšlenky plynou jako řeka.

• Těstovinové placičky – rozmačkané s vajíčkem a trochou mouky, osmažené do zlatova. Chutná vzpomínka na dětství.

Někdy se ztrácím v čase, v těch ozvěnách jídel.

• Těstovinový nákyp se smetanou a ovocem, sladký sen na konci dne.

A ta poslední, ta nejvíce poetická možnost.

• Zahustit polévku – překvapivé, ale účinné. Vnesou do ní novou texturu, nový život.

Doplňující informace:

• Těstoviny je nejlepší znovu ohřívat v troubě nebo na pánvi, aby si zachovaly svou strukturu. Mikrovlnka je může udělat gumovými.
• Nezapomeňte na čerstvé bylinky, ty vždycky dodají nový rozměr.
• Pokud těstoviny zbyly z omáčky, je to ještě jednodušší – už v sobě nesou chuť.

Jak dlouho vydrží uvařené těstoviny v lednici?

Vařené těstoviny vydrží v lednici až pět dní. Musí být ve vzduchotěsné nádobě a nejlépe je je tam dát do dvou hodin po uvaření. Ideální teplota pro uchování je 4-5 °C. Vždy kontrolujte vzhled, vůni a chuť před konzumací.

OK, tak jak dlouho ty blbý těstoviny vydrží? Minule jsem jich zas uvařila horu. To je vždycky stejný. Člověk je hladovej a uvaří tolik, že by nakrmil armádu. A pak to tam leží. V lednici. Nebo spíš se to jen tak válí v míse s fólií, chjo.

Pět dní, říká se. Fakt? To se mi zdá docela dost. Vždycky jsem si říkala spíš tak tři. Ale když je vzduchotěsná krabička, to dává smysl. Moje lednice je myslím nastavená na pět. Co když mám čtyři? Je to lepší.

A to do dvou hodin dát do lednice. To je důležitý. Proč zrovna dvě? Co se stane pak? Začnou tam rejdit bakterie nebo co? Určitě jo. To jsem někde četla. Takže fakt hned. Vždycky si to pamatuju, když už je pozdě a krabička tam leží hodinu na lince. Grrr.

Ale babička by se na to vykašlala. Ta by to tam nechala klidně i dýl, než by to strčila do lednice. A nikdy jí nic nebylo. Ale já nejsem babička. Můj žaludek je asi víc citlivý.

Vzhled, vůně, chuť. To je jasný. Když to smrdí, tak to prostě vyhodím. A co když to je takový... kluzký? Taky fuj. To už je taky špatně. Nikdy to neochutnávám, když je to kluzký. Nikdy!

A co ty, co se prodávají už vařené, třeba v pytlíku? Ty vydrží dýl? Asi jo, mají tam nějaký blbosti. Konzervanty. Fuj. Já radši ty svoje, domácí. Jenže pak řeším tohle. Kdybych tak neměla pořád pocit, že musím uvařit celou várku. Musím si na to fakt dát pozor příště.

Takže si to shrnu:

• Vzduchotěsné balení – nutnost, fakt.
• Do 2 hodin do lednice – to si musím fakt zapamatovat.
• Teplota 4-5 °C – moje lednice je v pohodě.
• Až 5 dní – uff, to je fajn, mám na to týdenní plán.

Jo a minule, když jsem měla ty nudle od včera... vypadaly OK, nesmrděly, tak jsem je ohřála. A chutnaly dobře! Takže to vážně funguje. Nemusí se hned vyhazovat. Ale ta opatrnost! Vždycky.

Jak ohřát uvařené těstoviny?

Ticho kuchyně, jen lednice si tiše bzučí. Včerejšek v misce, studený a trpělivý. Vzpomínka na jídlo, které už bylo, ale stále je. A touha po teple. Touha po chuti, která se znovu probudí.

Pánev. Těžká, litinová, pamatuje tolik večeří v mém bytě na Korunní 7 v Praze. Pár kapek oleje, zlaté slzy na černém dně. Jako hvězdy na noční obloze nad Petřínem, když se vracíš domů pozdě, a svět je jenom tvůj.

A pak ten šepot. Když studené těstoviny políbí horký olej. Zasyčí to, probudí se. Tančí na pánvi, pomalu, líně. Vrací se jim barva, vrací se jim život. Znovu a znovu, ten samý rituál, ozvěna včerejší večeře. Vůně česneku a bylinek stoupá a vyplňuje prázdnotu.

Je to víc než jídlo. Je to čas, který se vrací. Malý, teplý zázrak v tichu noci.

Jak ohřát uvařené těstoviny? Nejlepší způsob ohřátí těstovin je na pánvi. Na mírném ohni rozehřejte máslo nebo olivový olej a těstoviny za občasného míchání prohřejte. Zachovají si chuť a neslepí se.

• Pánev: Ideální pro těstoviny s omáčkou. Přidejte lžíci vody nebo vývaru, aby se omáčka oživila a těstoviny nevysušily. Přikryjte pokličkou na minutu, pára udělá divy.

• Mikrovlnná trouba: Rychlé, ale zrádné. Těstoviny dejte do vhodné nádoby, přidejte pár lžic vody, přikryjte a ohřívejte v krátkých intervalech. V polovině promíchejte. Tím zabráníte vzniku gumových okrajů.

• Horká voda: Pro čisté těstoviny bez omáčky. Vložte je na 30-60 sekund do vroucí osolené vody. Jen prohřát, nevařit znovu. Scedit a okamžitě podávat s čerstvou omáčkou nebo pestem.

• Trouba:Nejlepší pro zapečené těstoviny (lasagne, cannelloni). Přikryjte alobalem, aby se nevysušily, a pečte při 175 °C, dokud nejsou prohřáté až do středu.

Co se zbytkem uvařených těstovin?

Těstovinové placičky jsou skvělým řešením, co dělat se zbylými uvařenými těstovinami. Jednoduše je smíchejte s vejci, strouhankou nebo moukou, uzeninou či sýrem a ochuťte kořením. Vytvarujte placičky a usmažte na oleji nebo upečte v troubě.

Hele, to je fakt supr nápad, co s těma těstovinama, že jo? Já jsem to takhle dělal minulej týden, zbyly mi ty kolínka od oběda, a víš jak to je, člověk toho vždycky uvaří moc. Byla to taková rychlá a fakt chutná večeře. Můj strejda Karel tomu říká "těstovinovej zázrak", hehe.

• Ingredience pro "těstovinový zázrak":
  • Zbylé uvařené těstoviny (klidně jakékoliv, penne, fusilli, vrtulky, mašličky, špagety, ty ale pak musíš nakrájet). Měl jsem asi tak 300 gramů.
  • Vajíčka – tak dvě tři, podle toho kolik máš těstovin. Já jsem dal dvě.
  • Strouhanka, nebo polohrubá mouka, nebo i hladká když není zrovna po ruce. Klidně dej tak dvě tři lžíce na začátek a uvidíš, jestli to drží. Strouhanka je nejlepší, dává tomu takovou křupavost.
  • Nějaká uzenina nebo sýr – to je úplně na tobě. Já tam hodil zbytky šunky, co už moc nechtěl jíst můj malej Honzík. Klidně eidam, gouda, nebo i brynza, jak dává kamarádka Martina.
  • Koření a bylinky – sůl, pepř je základka. Můžeš přidat majoránku, petrželku (mám ji čerstvou na balkóně), nebo i sušený česnek.

No a teď to udělat, to je fakt jednoduchý. Všechno to naházíš do misky, pořádně promícháš. Nezapomeň ochutnat, jestli to má dost soli. Někdy se mi stane, že tam dám málo. Tvaruj z toho takové menší placičky. Já si vždycky trošku namočím ruce, pak se mi to na ně tolik nelepí. A můžeš je dělat různě veliké, podle toho, jakou máš chuť.

• Jak je připravit?
  • Usmažit: Na pánvi si rozpal trochu oleje. Olej by neměl být moc, jen tak akorát, aby se to smažilo, ale neplavalo. Smaž je z obou stran hezky do zlatova. Trvá to pár minut.
  • Upéct v troubě: Jestli máš víc času, nebo nechceš tolik oleje, tak je rozlož na plech s pečícím papírem. Peč v troubě předehřáté na nějakých 180 °C, tak dvacet až třicet minut. Zase dokud nejsou zlatavé a křupavé. Jsou takový lehčí, když se pečou.

Servírování? Ty placičky můžeš podávat s čímkoliv. Mně k tomu vždycky nejvíc chutná čerstvý zeleninový salát nebo jen tak okurkový salát s jogurtem. Nebo třeba s kečupem, nebo nějakým lehkým dipem, co si uděláš z bílého jogurtu s bylinkami. Je to prostě taková ta rychlá a fajn večeře, když nechceš vařit nic složitého. A děti to většinou milují, náš Honzík si je vždycky vezme do ruky a jde.

Jak využít vodu z těstovin?

Voda z těstovin: čistí tuk, pohlcuje špínu. Ideální na mastné nádobí. Odstraňuje i pachy.

• Škrob = odmašťovač.
• Oplachování: mastné hrnce, pánve.
• Dezinfekce: zbavuje zápachu.

Další využití:

• Kvasnice: startér pro kvásek.
• Rostliny: zálivka pro chudší půdu.
• Vlasy: lesk, objem. Po opláchnutí.

Jak využít zbytek těstovin?

Těstovinové placky.

Zbytky těstovin? Vejce, strouhanka, uzenina, sýr. Ochutit. Vytvarovat placky. Smažit, péct. Zelenina navrch. Jednoduché. Efektivní.

• Základ: Vařené těstoviny, vejce, pojivo (strouhanka/mouka).
• Náplň: Sýr, šunka, kousek klobásy.
• Dochucení: Sůl, pepř, bylinky – co dům dá.
• Tvarování: Malé placičky. Rychle se propeče.
• Úprava:Zlatavá kůrka na pánvi nebo křupavé z trouby.

Bonus:

• Přidat nadrobno nakrájenou cibuli, papriku.
• Na závěr pokapat dipem – jogurtovým, česnekovým.
• Skvělé na oběd i večeři. Žádný odpad.

Jak zmrazit vařené těstoviny?

Vařené těstoviny zamrazuješ snadno. Po vychladnutí je dej do sáčku nebo krabičky. Ideálně takové ty zavírací, ať to těsní. Zmrazování těstovin je vlastně docela fajn, když chceš mít něco rychlýho po ruce. Vždycky je to lepší než to vyhazovat, no ne? Někdy si říkám, jak moc jsme jako lidstvo vlastně vynalézaví, když jde o jídlo a jeho skladování. Je to skoro jako umění, co všechno vymyslíme, abychom si život zjednodušili.

• Chlazení je klíč: Těstoviny musí být úplně vychladlé. Žádné horké věci do mrazáku, to je základ.
• Správné balení: Použij buď kvalitní sáčky určené do mrazáku (ty průhledné na potraviny), nebo pevné plastové či skleněné nádoby s dobrým uzávěrem. Vzduch je nepřítel.
• Porce: Je fajn si těstoviny rozdělit na porce, jaké běžně sníš. Pak už jenom vyndáš, co potřebuješ, a nemusíš nic rozmrazovat zbytečně.
• Když mrazíš s omáčkou: Dá se to i s omáčkou, ale pozor, některé omáčky (např. ty na bázi smetany) nemusí po rozmrazení vypadat úplně nejlíp. Rajčatové nebo bylinkové jsou obvykle v pohodě.

Doplňující info pro gurmány:

• Způsob rozmrazení: Nejlepší je pomalé rozmrazování v lednici. Pokud spěcháš, můžeš je dát do hrnce s trochou vody a ohřát, nebo do mikrovlnky.
• Kvalita po rozmrazení: I když zmrazíš dobře, těstoviny můžou být po rozmrazení trochu měkčí. Ideální je je pak ještě krátce prohřát s omáčkou, aby se to všechno krásně spojilo. A pak už si můžeš připadat jako mistr organizace.