Jak dlouho se peče králík v troubě?

1 let před 7 zobrazení

Porce králíka pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C po dobu 1 až 1,5 hodiny. Předtím připravíme základ z orestované kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) s jalovcem, tymiánem a petrželkou. Ten zalijeme rajčaty, vínem a vývarem. Během pečení králíka pravidelně přeléváme a v případě potřeby podléváme. Nezakrýváme.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Tajemství dokonale pečeného králíka: křehké maso a šťavnatá omáčka

Králík, nenápadný klenot české kuchyně, si zaslouží pozornost pro své libové a lahodné maso. Mnoho kuchařů se však obává jeho přípravy v troubě, protože se bojí vysušení. Klíčem k úspěchu je správná teplota, doba pečení a hlavně – péče, kterou mu během pečení věnujeme. Zapomeňte na suché a mdlé maso! S tímto receptem se vám podaří upéct králíka s dokonale křehkým masem a šťavnatou omáčkou, která pohladí vaše chuťové pohárky.

Nejde jen o čas, ale o trpělivost:

Čas pečení králíka v troubě není jediný faktor, který ovlivňuje jeho kvalitu. Důležitá je i teplota a především – příprava základu, který se postará o šťavnatost a bohatou chuť. Zapomeňte na rychlé pečení na vysokou teplotu. Ideální je zvolit pomalejší proces, který umožní maso pomalu se dusit ve vlastní šťávě a v bohatém základu.

Základ je polovina úspěchu:

Než se vrhneme na samotné pečení králíka, věnujme pozornost přípravě základu. Ten dodá masu vlhkost a bohatou chuť.

Kořenová zelenina je klíč: Orestujte na kostičky nakrájenou mrkev, celer a petržel. Zelenina se karamelizuje a uvolní tak svou sladkost a vůni.
Aromatické koření: Nešetřete jalovcem, tymiánem a petrželkou. Jalovec dodá masu charakteristickou lesní vůni, tymián zemité tóny a petrželka svěžest.
Tekutý základ: Zalijte zeleninu a koření rajčaty (čerstvými nebo konzervovanými), trochou suchého bílého nebo červeného vína a kvalitním vývarem (kuřecím nebo zeleninovým).

Pečení králíka krok za krokem:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Porce králíka osolte a opepřete. Můžete je předem krátce orestovat na pánvi pro zvýraznění chuti, ale není to nutné.
Umístěte porce králíka na připravený základ.
Pečte 1 až 1,5 hodiny, v závislosti na velikosti porcí. Během pečení je velmi důležité králíka pravidelně přelévat šťávou ze základu a v případě potřeby podlévat vývarem. To zajistí, že maso zůstane šťavnaté a nevysuší se. Důležité: Králíka nezakrýváme! Chceme, aby kůrka zezlátla a maso se pomalu dusilo v šťávě.
Hotový králík: Maso by mělo být měkké a snadno by se mělo oddělovat od kosti. Šťáva by měla být hustá a bohatá.

Tipy a triky pro dokonalý výsledek:

Marináda: Pro ještě intenzivnější chuť můžete králíka před pečením naložit do marinády z olivového oleje, česneku, bylinek a citronové šťávy.
Dopřejte si čas: I když se zdá 1,5 hodiny dlouhá doba, pomalé pečení se vyplatí. Maso bude křehčí a šťavnatější.
Servírování: Pečeného králíka podávejte s bramborovou kaší, knedlíkem nebo pečenou zeleninou. Omáčku můžete ještě zahustit trochou smetany pro krémovější konzistenci.

S trochou trpělivosti a lásky se vám podaří připravit pečeného králíka, který okouzlí vaše chuťové pohárky a stane se hvězdou vašeho nedělního oběda. Dobrou chuť!