Jak dlouho se peče odpalované těsto?

Jak dlouho péct odpalované těsto

Odpalované těsto, známé také jako pâte à choux, je lehké a vzdušné těsto, které se používá na výrobu různých dezertů, jako jsou věnečky, profiteroly a éclairky. Jeho příprava vyžaduje pečlivé dodržení několika klíčových kroků, včetně pečení.

Pečení odpalovaného těsta probíhá ve dvou fázích:

1. Fáze: Horké pečení

• Předehřejte troubu na 180 °C.
• Připravené odpalované těsto vymačkejte pomocí cukrářského sáčku na plech vyložený pečicím papírem.
• Pečte 20 minut.
• Během této fáze troubu neotvírejte, protože by těsto mohlo spadnout.

2. Fáze: Střední pečení

• Po 20 minutách snižte teplotu trouby na 160 °C.
• Pokračujte v pečení, dokud těsto nezezlátne a nebude pevné na dotek.
• Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti a tloušťce těsta. Obecně to trvá dalších 20-30 minut.

Důležité poznámky:

• Před pečením propíchněte povrch těsta několika otvory, aby unikla pára.
• Po upečení nechte těsto vychladnout na mřížce.

Doba pečení odpalovaného těsta se může lišit v závislosti na receptu, velikosti těsta a typu trouby. Proto je důležité sledovat těsto a případně upravit dobu pečení podle potřeby. Správně upečené odpalované těsto by mělo být lehké, nadýchané a mělo by mít zlatohnědou barvu.