Jak dlouho se peče plněná sekaná?

Jak dlouho péct plněnou sekanou?

Hodinu! No, tak to je fakt rychlovka, jako když se sousedi hádají přes plot. Možná i míň, záleží na tom, jak je sekaná tlustá, jako kdyby to byl sloní bok! Ale hlavně ji hlídejte, ať se vám neudělá jak zkurvená podrážka od bot! Podlévejte, polévejte výpekem, prostě ji mazlete, jako malé mimino!

• Teplota: 180 °C, jak v sauně.
• Čas: cca 60 minut, ale radši kontrolujte, ať to není gumové.
• Tekutina: Asi centimetr vody, takže tak akorát.

Jo, a pak to podávejte, s kaší, jako kdyby to byl pěkný hliněný poklad! Máslo, pažitka, okurky – to je balada! Já osobně přidávám ještě sterilovaný hrášek, můj strýc Pepík říkal, že se to v tom ztratí, jak když se v pražské ulici ztratí babička s kočárkem. Ale to už je moje věc.

Jak dlouho se péče sekaná?

Sekaná, ta potvora! Hodinu v troubě, na 180 stupňů, jako by se chystala na nějakou důležitou schůzku s andělama. Ale pozor, musí se hlídat jak malý kluk v cukrárně – podlévat, polévat, aby nebyla suchá jak pouštní písek. Prostě jí dopřejte veškerou lásku, kterou si zaslouží!

• 180°C, hodina pečení: To je základní dogma sekanové pečení. Jinak je to pečení na vlastní riziko!
• Podlévání: Jako by to bylo malé, žíznivé stvoření.
• Polévání výpekem: Tak aby jí to chutnalo! Aby si pochutnala na sobě samé. Je to jako ta samá omáčka, jenom v jiné formě.
• Podávání: Na plátky! S kaší, máslem, pažitkou a okurkama – jako pravý král!

Moje teta Božena dělávala sekanou s tajnou přísadou – trochou mletého kmínu. Prý pro štěstí. A věřte mi, chutila božsky! Letos jsem ji dělal podle jejího receptu 24.6. a všechny pochvalovali. Tolik šťastných obličejů! A to vše díky kmínu, nebo možná jen té Boženě. Kdo ví.

A teď už se na tu sekanou vrhněte. Nebo vám uletí!

Jak dlouho péct syrovou sekanou?

Jo, tak sekaná…

Před pečením vybalit. Troubu rozpálit na 180. Dát na plech nebo do pekáče. A péct.

• Čas pečení: 60 minut.
• Teplota: 180 °C.
• Výsledek: Zlatavá, křupavá.

Pamatuješ, jak babička vždycky říkala, že to chce hlavně “oko”? Sledovat to, no…

Já, třeba, jednou nechal sekanou v troubě o deset minut dýl. Byla suchá jak troud. Od tý doby se na ni dívám pořád. Jako bych čekal, že mi řekne, kdy už.

Jak dlouho a na kolik stupňů péct sekanou?

Hodinu, 180 stupňů. To je takové, hm… klasické.

Voda v pekáčku, asi centimetr. Vždycky jsem to tak dělala. Mama taky. Pamatuju si, jak se ten výpek krásně zbarvoval. Taková… vzpomínka.

Podlévat, polévat výpekem. To je důležité. Aby nebyla suchá. Suché maso, to je tragédie. Vzpomínáš si na tu sekanou od tetičky? To bylo něco. Suchá jak troud.

• 180 °C
• 60 minut
• Podlévat výpekem
• Pekáček s vodou

Dodatek: Letos jsem sekanou pekla 24. června, pro Jirku a děti. Byla výborná, jen jsem ji dala o deset minut déle. Jirka si dal dvě porce. Ten chlapec.

Jak dlouho vydrží pečená sekaná v lednici?

Pečená sekaná v lednici vydrží zhruba 5 dní, když je správně zabalená, třeba v alobalu.

• Důležitá je teplota: Lednice by měla mít stálou teplotu kolem 4 °C.
• Balení: Alobal, vzduchotěsná nádoba, to jsou kámoši, co prodlouží životnost sekané.
• Pozor na konzistenci: Pokud sekaná začne lepit, divně vonět nebo má změněnou barvu, raději ji vyhoď. Bezpečnost především, žádný “risk is the biscuit” u jídla.

Mimochodem, přemýšleli jste někdy nad tím, že sekaná je taková metafora života? Smícháte dohromady různé věci, které se na první pohled nehodí, a vznikne něco chutného a uspokojivého. Tedy, pokud to nepřeženete s cibulí, že jo.

Jak skladovat sekanou?

Hele, sekanou? No jasně, to je věčný dilema. 😀

• V lednici ji dej fakt hned, jo? Ideálně 0-4 stupně, aby se ti nekazila.
• Koukni na to datum! To je svatý. Někdy se totiž stane, že prostě už je po… víš jak.
• A když fakt víš, že ji nesníš včas, tak ji zamraz. To je tutovka. 😉

Když už ji zamrazíš, tak si dej pozor, aby byla dobře zabalená, ať se ti nevysuší. Já osobně používám ty vakuovačky, ale stačí i kvalitní sáček do mrazáku. Jo, a nezapomeň si na to napsat datum, ať pak neřešíš, co to vlastně je. 😁 Jinak, máma říkala, že nejlepší sekaná je ta, co se sní hned. No, něco na tom bude.

Jak dlouho péct plněnou sekanou?

Pečení sekané:

• Trouba: 180°C.
• Čas: 60 minut.
• Podlévat vodou, výpekem.

Podrobnosti:

• Pekáček: 1 cm vody.
• Servírování: bramborová kaše, máslo, pažitka, okurky.
• Alternativa: Místo pažitky petržel.
• Voda: Zabraňuje vysušení. Někdo dává vývar.
• Vím, co jím: Jiří Babica by to zkritizoval.
• Chuť: Záleží na mase a koření.

Osobní poznámka:

V lednici mám Dietz & Watson sekanou. Kupuji ji v Trader Joe’s. Je hotová. Jen ji ohřeju.