Jak dlouho se peče svíčková v troubě?

Svíčková v troubě: Doba pečení a další tipy pro dokonalou chuť

Svíčková na smetaně patří k nejoblíbenějším českým pokrmům. Mnozí ji připravují tradičně v hrnci na plotně, ale pečení v troubě nabízí zajímavou alternativu – s výsledkem plným šťavnatého masa a intenzivnější chuti. Otázka, která ale mnoho kuchařů trápí, zní: Jak dlouho se vlastně svíčková v troubě peče?

Přesná doba pečení se liší podle několika faktorů, především velikosti a tloušťky masa. Obecně se ale dá říct, že svíčková pečená v troubě, přikrytá v pekáči, potřebuje zhruba 2 hodiny. To ale platí pro kus o hmotnosti kolem 1 kg. Menší kusy se budou péct kratší dobu, větší naopak déle.

Jak zkontrolovat, zda je svíčková hotová? Nejdůležitější je dosáhnout optimální teploty jádra masa. Ideální teplota je 70-75°C. K jejímu zjištění použijte teploměr na maso. Pokud teploměr nemáte, můžete svíčkovou propíchnout špičatým nožem – šťáva vytékající z masa by měla být čirá a bez krvavých stop. Tvrdé maso prozradí, že pečení nebylo dostatečně dlouhé, zatímco příliš měkké maso signalizuje přepékání.

Tipy pro dokonalou svíčkovou pečenou v troubě:

• Před pečením maso osolte a opepřete. Nebojte se použít i další koření dle chuti, například nové koření, bobkový list, či kmín.
• V pekáči podlijte maso malým množstvím vývaru nebo vody. Tím zabráníte jeho vysušení a zároveň vytvoříte šťávu, kterou později použijete do omáčky.
• Pečte v předehřáté troubě na 170-180°C. Příliš vysoká teplota může maso vysušit.
• Po upečení nechte maso několik minut odpočinout. To umožní šťávce se rovnoměrně rozložit po celém masu, a výsledkem bude šťavnatější a chutnější svíčková.
• Připravte si smetanovou omáčku. Klasická smetanová omáčka je s pečenou svíčkovou neodmyslitelně spjata. Pro ještě intenzivnější chuť můžete omáčku dochutit dijonskou hořčicí, citronovou šťávou nebo kapkou bílého vína.

Pečení svíčkové v troubě vám umožní připravit toto slavnostní jídlo s minimálním úsilím. Důležité je dodržet správný čas a teplotu pečení a nezapomenout na odpočinek masa po upečení. Dobrou chuť!