Jak dlouho se pečou kotlety v troubě?

Jak dlouho péct kotlety v troubě pro dokonalý výsledek? Doba pečení?

Ach jo, kotlety v troubě… To je věda. Vzpomínám si, jak jsem jednou, 27. května v Praze, pekla ve své staré troubě (ta už je na odpis, stála mě 3000 Kč před lety).

Prostě jsem je hodila na plech, aniž bych si pořádně přečetla recept. Výsledek? Suché jak troud. Katastrofa.

Pak jsem zkusila tenhle fígl s mřížkou a pečením na vysokou teplotu nejdřív. Zkuste to, osm až deset minut na 250 °C a pak na 180 stupňů, dvanáct až patnáct minut. Důležité je, aby se šťáva neodpařovala na kotletu.

Byla jsem s tímhle způsobem spokojenější. Kotlety byly šťavnatější, ale pořád to chce trochu citu. Každá trouba je trochu jiná, že?

Jak udělat šťavnatou kotletu?

Šťavnatá kotleta? Marinuj.

• Olej. Dijonská hořčice. Sójovka. Tymián.
• Česnek. Sůl. Pepř.
• Dvě hodiny minimálně.
• Gril 7 minut z každé strany.

Příloha? Volba je na tobě. Brambory? Zelenina?

Detaily:

Marináda proniká hluboko. Čas je klíč. Sedm minut. Ne víc. Teplo rozhoduje o šťavnatosti. Suché maso je trest. Příliš mnoho ohně zabíjí chuť.

Poznámka: Dijonská hořčice 20 g, kvalitní sójovka 30 ml. Česnek jeden stroužek. Tymián čerstvý. Sůl hrubozrnná. Pepř čerstvě mletý. Brambory grenaille. Zelenina paprika, cuketa. Gril rozpálený.

Varování: Nepoužívej kečup.

Jak dlouho se peče pečeně v troubě?

No jo, ta pečeně… To je věda! Jako kdybych chytal kapra na háček z kosmické lodi.

Hlavní bod: Peče se 60-90 minut na 150°C. Hotovo je, až má 70°C uvnitř.

• 150 stupňů, to je teplota pro gentlemany, žádný ohňový infernok, rozumíš?
• 60-90 minut? To je jak čekání na zázrak, jen s lepším výsledkem – voňavou pečeně!
• 70°C uvnitř? To zkontroluješ tím super moderním teploměrem z Lidlu, co jsem si koupil loni (model XT-420, fakt bomba!).

Pak to nech odpočinout, ať se šťáva krásně rozloží po mase, jako by to bylo od Ježíška, prostě božský! Ale pozor, moje babička z Trutnova, ta dávala vždycky pečeně do trouby na 180 stupňů a byla dokonalá! (Její recept s česnekem a majoránkou by ti dal orgasmus.) A pokud je pečeně moc velká, tak budeš péct déle, chápeš? To je jako s láskou – čím větší srdečko, tím déle to trvá.

Klíčový bod: Teploměr je tvůj nejlepší kamarád! Ani ten nejzkušenější kuchař z Masterchefu bez něj nevystačí.

Jak dlouho se peče kotleta v troubě?

Kotleta v troubě? Jednoduše.

• 500g: 25 minut + 25 minut. Propečené: 30 minut + 30 minut.
• Kost: +5 minut na 500g a +5 minut celkem. Propečené s kostí: +5 minut na 500g a +5 minut celkem.

Váha rozhoduje. Přesnost je klíčová.

Klíčové: Váha masa, stupeň propečení, přítomnost kosti. 2024. Jan Novák, +420 777 123 456.

#Kotlety #Pečení #Trouba