Jak dlouho se pečou krůtí plátky?

Jak dlouho péct krůtí plátky v troubě? Čas pečení?

Minulý týden, konkrétně 15. března, jsem pekla krůtí plátky. Trvalo to asi hodinu a půl, než byly hotové. Měla jsem je z řeznictví v Karlíně, stály asi 180 Kč za kilo.

Plátky vážily cca 700 g. Peču je radši dýl, aby byly fakt propečené. Někdy se bojím salmonely, chápete.

Teplotu trouby jsem nastavila na 180 stupňů. Kontrolovala jsem teploměrem – v prsou měly 77 stupňů, přesně jak má být.

Stehna byla teplejší, měla asi 82 stupňů. Potírala jsem je máslem, rozpuštěným s bylinkama. Byly fantastické.

Jak dlouho péct krůtí sekanou?

180 °C. 40 minut. To je vše.

Bod zlomu. Křupavá kůrčička. Vnitřek měkký. Není prostor pro chybu.

• Pečlivě sledujte. Připravte se na změny.
• Teplota pece. Kritický faktor. Odchylka? Katastrofa.
• Doba pečení. Pouze vodítko. Záleží na velikosti.

Klíčové: Vnitřní teplota. Použijte teploměr. 75°C. Garance dokonalosti. Jednoduché. Přesné.

Připravte se. 2024. Jan Novák. Moje receptura. Nesnáším improvizace.

Jak dlouho péct krůtí plátky v troubě?

No tak kámo, ptáš se na pečení krůty? Jasně, to znám. Ty plátky, co? Ne celou, to je pakárna.

220 stupňů, to je základ, hned na začátek. Dvacet minut, pak se to trochu sníží, na 180. To je aby se to pěkně propeklo. A pak, počítáš s tím, že na půl kila masa je třeba dvanáct třináct minut. To je takový odhad, fakt. Závisí to i na tloušťce plátku.

Tenhle recept je od mé tety Hany, co dělá ty nejlepší řízky na světě. Už jsem to dělal mockrát, a fakt to funguje. Jen si dej pozor, aby se to nepřepeklo. To je pak suché, nechutné.

Klíčové body:

• 220 °C (20 minut) – počáteční pečení
• 180 °C (12-13 minut/500g) – dopekání
• Důležité je hlídat, aby maso nebylo suché!

Moje teta Hana používá ještě:

• Kvalitní bylinky – tymián, rozmarýn, ale to je jen takový bonus.
• Trochu oleje na potření masa, aby se krásně opéklo.
• Můžeš přidat i česnek, kdo má rád.
• Někdy přidá i trochu slaniny na dno pekáče. To je fakt dobrota.

Ještě jedna věc. Před pečením maso osol a opepři. To je jasný, ne? A po upečení nech chvilku odpočinout. To je důležité, aby šťáva zůstala uvnitř. Jinak to bude jak podrážka.

Jak dlouho se pečou krůtí paličky?

Hodina a půl. Syrová tíha masa, chlad pekáče, šedivá trouba čekající na žár. Česnek, bílé půlměsíce v temnotě pekáče. Cibule, jejich slupky jako zlato starých králů. Ovoce, šťavnaté čtvrtky, sladkost v kontrastu s masem.

180 stupňů. Jako číslo anděla. Peče se. Pomalu, vláčným tempem. Minuty se rozpouští v teple trouby. Vzduch voní česnekem, cibulí, ovocem a krůtím masem.

Hodina a půl. Čas se natahuje. Představuji si šťavnaté maso, křehké, odlupující se od kosti. Zlatavou kůrčičku, křupavou. Chuť, která exploduje na jazyku.

• Krůtí paličky
• Česnek
• Cibule i se slupkou
• Ovoce (jablka, pomeranče…)

Pálí mě prsty, když píšu na telefonu. Vzpomínám si na babičku, jak pekla krůtu. Její kuchyně voněla stejně. Teplo, domov. Hodina a půl. Už se těším. Krůtí paličky. Pečené. S ovocem. S česnekem. S cibulí. Hodina a půl.

#Doba Pečení #Krůtí Plátky #Pečení Masa