Jak dlouho se pečou losos v troubě?

Tajemství dokonale upečeného lososa: Čas je klíčový!

Losos, královna mořských plodů, si zaslouží královský přístup i v kuchyni. Ať už jste zkušený kuchař, nebo teprve začínáte s pečením, perfektně upečený losos je záležitostí několika klíčových faktorů – a čas je jedním z nejdůležitějších. Není to jen o minutách, ale o pochopení, jak tloušťka ryby ovlivňuje dobu pečení.

Nemůžeme vám dát jednoznačnou odpověď typu “pečte 15 minut a hotovo”. Doba pečení se totiž značně liší podle tloušťky lososího filé. Tenký filet se upeče mnohem rychleji než tlustý, hrozí-li jeho vysušení. Základní pravidlo zní: tenčí filety potřebují méně času, silnější více.

Jak tedy najít tu správnou dobu?

Zaměřte se na teplotu jádra. Ideální teplota je mezi 54-60 °C. To znamená, že losos je uvnitř dokonale propečený, šťavnatý a jemný. Na kontrolu teploty vám poslouží kuchyňský teploměr. Prostrčte ho do nejtlustší části filetu – vyvarujete se tak nepříjemnému překvapení v podobě suchého, přesušeného masa.

Obecné pokyny:

• Tloušťka do 2 cm: Pečte při 170-180 °C po dobu 12-15 minut.
• Tloušťka 2-3 cm: Pečte při 170-180 °C po dobu 15-20 minut.
• Tloušťka nad 3 cm: Pečte při 170-180 °C po dobu 20-25 minut, případně i déle. V tomto případě je důležité častěji kontrolovat teplotu jádra.

Před pečením je důležité:

• Lososa osolte: Sůl pomůže vázat vlhkost a vylepší chuť.
• Potřete olejem: Olej dodá lososovi vláčnost a krásnou zlatavou barvu.
• Položte na plech kůží dolů: Kůže tak lépe křupe a filet zůstane šťavnatý.

Tip na vylepšení:

Pro ještě intenzivnější chuť zkuste lososa před pečením potřete glazurou z medu, zázvoru, chilli papriček, hořčice a mletého pepře. Fantazii se meze nekladou! Výsledkem bude kulinářský zážitek, který si zamilujete.

Servírování:

Upečený losos výborně chutná s vařenými bramborami, pečenou zeleninou, dušenou zeleninou, rýží nebo kuskus.

Pečení lososa je jednoduché, ale vyžaduje trošku pozornosti. S trochou praxe a s pomocí kuchyňského teploměru se vám podaří upéct dokonale šťavnatý a chutný losos pokaždé!