Jak dlouho se pečou plátky krkovice?

Tajemství dokonale pečené krkovice: Čas, teplota a triky pro šťavnatý výsledek

Krkovice, ten kousek vepřového masa s nádhernou jemností a chutí, se dá připravit na mnoho způsobů. Dnešní téma se však zaměřuje na pečení plátků krkovice v troubě – a na to, jak dosáhnout perfektního výsledku, šťavnatého masa a křupavé kůrky. Znalost správného času a teploty je klíčem k úspěchu.

Často se setkáváme s otázkou: Jak dlouho se vlastně krkovice peče? Jednoznačná odpověď neexistuje, protože výsledný čas závisí na několika faktorech, jako je tloušťka plátků, typ trouby a požadovaná propečenost. Nicméně, pro plátky krkovice o standardní tloušťce (cca 1,5-2 cm) platí následující postup:

Fáze 1: Pečení pro šťavnatost (60 minut):

Začneme předehřátou troubou na 180 °C. Plátky krkovice umístíme na plech, ideálně vyložený pečicím papírem, a pečeme celou hodinu. Tato fáze se zaměřuje na rovnoměrné propečení masa a udržení jeho šťavnatosti. Pozorujte maso – je-li tlustší, může být potřeba prodloužit tuto dobu o 10-15 minut. Doporučuje se použít teploměr na maso, který vám pomůže s přesností. Ideální teplota jádra pro růžovou krkovici je kolem 65-70 °C.

Fáze 2: Křupavá kůrka (10-15 minut):

Abychom dosáhli krásné křupavé kůrky, zvýšíme teplotu trouby na 250 °C. Plátky krkovice pečeme dalších 10-15 minut. Během této fáze je důležité maso sledovat, aby se nepřepeklo. Zlatohnědá barva kůrky je signálem, že je čas vyjmout maso z trouby.

Fáze 3: Odpočinek (15 minut):

Nepodceňujte tuto důležitou fázi! Po vyjmutí z trouby nechte maso odpočívat alespoň 15 minut, ideálně přikryté alobalem. Během odpočinku se šťávy rovnoměrně rozloží po celém plátku a výsledné maso bude mnohem šťavnatější a chutnější.

Tipy pro extra lahodnou krkovici:

• Před pečením maso osolte a opepřete, případně použijte další koření dle chuti.
• Pro ještě křupavější kůrku můžete maso před pečením potřete olejem nebo sádlem.
• Během pečení můžete krkovici několikrát přelít výpekem z plechu.
• Experimentujte s různými bylinkami a kořením – rozmarýn, tymián, česnek, majoránka – všechny skvěle doplní chuť krkovice.

Dodržováním těchto kroků a rad si budete moci vychutnat perfektně pečenou krkovici, plnou šťávy a s lahodnou křupavou kůrkou. Dobrou chuť!