Jak dlouho se pečou plátky krkovice?

Šťavnatá krkovice z trouby: Tipy a triky pro perfektní výsledek

Krkovice je oblíbený kus masa, který se dá připravit na mnoho způsobů. Pečení v troubě je jednou z nejjednodušších a zároveň nejchutnějších variant. Jak ale docílit toho, aby byla krkovice šťavnatá, křehká a s křupavou kůrčičkou? Klíčem k úspěchu je správná doba pečení. A ta, jak se ukáže, není univerzální.

Základní pravidlo zní: doba pečení plátků krkovice závisí na jejich tloušťce a vašich preferencích ohledně propečení. Tenký plátek se samozřejmě upeče rychleji než silný kus masa. Stejně tak záleží na tom, zda máte rádi maso propečené, medium, nebo krvavé.

Pro orientaci: plátky krkovice o tloušťce zhruba 2-3 cm pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 60 minut. Tato doba je však pouze orientační a je nutné ji průběžně kontrolovat. Nejlepším pomocníkem je teploměr na maso. Propečená krkovice má vnitřní teplotu 71 °C, medium 63 °C a krvavá 54 °C.

Chcete-li docílit křupavého povrchu, zvýšte teplotu trouby na 250 °C a maso dopečte posledních 10–15 minut. Tím se vytvoří lahodná kůrčička, která dodá krkovici neodolatelnou chuť.

Důležitý tip: Před podáváním nechte maso alespoň 15 minut odpočinout pod alobalem. Během této doby se šťávy rovnoměrně rozprostřou po celém kusu masa, a krkovice tak bude mnohem šťavnatější a křehčí.

Několik dalších tipů pro dokonalou krkovici z trouby:

• Marinování: Pro ještě intenzivnější chuť naložte krkovici před pečením do marinády. Skvěle se hodí marináda z oleje, česneku, bylinek a koření.
• Podlévání: Během pečení maso pravidelně podlévejte výpekem, aby nevyschlo.
• Zeleninový doprovod: Pečte krkovici společně s kořenovou zeleninou, bramborami nebo cibulí. Získáte tak lahodnou přílohu a zároveň obohatíte chuť masa.

Dodržováním těchto jednoduchých rad a triků připravíte z krkovice skvělý pokrm, který potěší celou rodinu. Experimentujte s marinádami a doprovodnou zeleninou a objevte svou oblíbenou kombinaci!