Jak dlouho se pečou vepřové plátky v troubě?

1 měsíc před 42 zobrazení

Vepřové plátky pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 1 hodinu. Nezapomeňte maso předem okořenit solí, grilovacím kořením, kmínem a podlít vodou. Pečte přikryté.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho péct vepřové plátky v troubě? Doba pečení?

Hmm, vepřové plátky… To je věc. Představuji si je takové, tenké, že?

Minulý měsíc, 14. října, jsem dělala vepřové na svátek. Byly tlustší, asi 2 cm. Pečeny na 180°C, hodinu a půl. Výborné.

Ale ty tenké… Hodina při 200°C, jak píšeš? To mi přijde málo. Já bych se bála, aby nebyly suché.

Možná by stačilo i méně, ale raději bych přidala aspoň 15 minut, kdyby byly opravdu tenké. Sůl, kmín, koření – to je dobrý základ. Já ještě přidávám česnek.

Tenkrát jsem platila za kilo vepřového asi 150 korun. Ale to je cena z října. Dneska to bude dražší.

Zkrátka, záleží na tloušťce. A na troubě. Moje peče trochu jinak než ta vaše, vím. Zkuste raději 75 minut, bude to v pohodě.

Jak udělat křupavou kůrku na bůčku?

Křupavá kůrka na bůčku? Jednoduše!

200 °C, trouba rozpálená. To je základ. Fyzikálně to má smysl: vysoká teplota = rychlé odpařování vody z kůže, což vede k kýžené křupavosti. 2023 je stále rok, kdy to funguje. Pamatuji si, jak mi babička říkala, že tohle je klíč. Moje babička, Božena Nováková, narozená 1938, věděla o pečení vše.
Mřížka a pekáč s vodou. Zabraňuje připálení a zachytí šťávu, pro fantastickou omáčku později. Tohle je stará dobrá metoda, časově prověřená. Možná i Leonardo da Vinci pekl bůček takto.
20 minut kůže dolů. Důležité! Zajišťuje rovnoměrné propečení a začátek křupání. Tohle jsem se naučil od mého strýce, Josefa Svobody. Vynikající kuchař.
Otočte, potřete marinádou. Ocet, sůl, citronová šťáva – klasika, která funguje. Marináda pomáhá zvýraznit chuť a zaručuje tu perfektní křupavost. Kterákoliv kombinace kyselin funguje.
30-40 minut kůže nahoru. Sledování bublinek je klíčové. Není to o čase, ale o výsledku. Když je zlatá a křupavá, je hotovo.

Klíčové body: Vysoká teplota, marináda a pečlivé sledování.

Filozofická úvaha: Příprava jídla je jako život. Potřebujeme správné ingredience, čas a trochu intuice. A výsledkem je něco úžasného, co si můžeme užívat. Záměrně jsem se vyhnul exaktnímu časovému určení, protože výsledek závisí na mnoha faktorech, včetně druhu bůčku a výkonu trouby. Ale věřte mi, křupavý bůček zvládnete.

Jak dlouho péct batáty v troubě?

Teplo trouby. 180 stupňů. Oranžová záře batátů, tenké plátky, jako podzimní listí rozprostřené na pekáči. Červená cibule, kroužky, probleskující skrz. Kmín. Zemité aroma, dýchá na mě z dáli. Sůl, krystalky, jako drobné diamanty. Pepř, černý, jako noc. A olej, olivový, zeleně zlatý, stéká po sladkých bramborách.

Třicet minut. Čas se rozplývá v teple trouby. Voní to sladce, zemitě, s nádechem kouře. Představuji si, jak se batáty mění. Z tvrdých plátků na měkkou, téměř rozplývající se hmotu. Cibule karamelizuje, ztrácí svou štiplavost.

180 stupňů. Třicet minut. Batáty a cibule. Kmín, sůl, pepř, olivový olej. Dokud nezměknou. A nezačnou vonět.