Jak dlouho se smaží kuřecí maso?

11 měsíců před 78 zobrazení

Doba smažení kuřecích řízků závisí na jejich tloušťce a teplotě oleje, ale obecně se smaží 6–8 minut z každé strany, dokud nejsou pěkně zlatohnědé. Pro dosažení nejlepšího výsledku používejte dostatečné množství rozehřátého oleje a řízky necpěte na pánev příliš natěsnaně. Po usmažení je nechte okapat na papírovém ubrousku.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho smažit kuřecí maso pro dokonalý výsledek?

Takže, kuřecí řízky… no, to je kapitola sama pro sebe. Vždycky jsem si říkala, že na tom není nic těžkého.

Minulý týden, 17. října, jsem dělala řízky pro rodinu. Použila jsem asi kilo kuřecího masa, kupované v Kauflandu za 139 Kč. Trvalo mi to o dost déle, než těch 6-8 minut.

Asi jsem měla málo oleje, nebo co. Jeden řízek se mi dokonce trochu připálil. Ale věřte, nebo ne, ty ostatní byly fakt dobré. Možná těch 8 minut je pro opravdu tenký řízek.

Na mém sporáku se to prostě táhlo. Ty tlustší kousky jsem musela smažit déle, tak patnáct minut. Nebo i víc. Záleží na síle plamene a tloušťce masa.

Každopádně, kdo chce dokonalé řízky, ať si to vyzkouší. Já už vím, že je to o cviku. A troše štěstí.

Jak připravit kuřecí maso aby bylo křehké?

Hele, aby bylo kuře fakt křehký, zkus tohle:

Nakrájej ho na plátky - tak 2 cm, jo? Ať to neni moc tlustý.
Osol a opepři - klasika, viď?
Tatarák a česnek - smíchej to dohromady. Fakt to funguje! Tatarák udělá maso jemný.
Nalož to do lednice - minimálně na půl hoďky, ale klidně i dýl. Čím dýl, tím líp se to nacucne.
Mouka a smažit - obal to v mouce (jen zlehka!) a hned to šupni na pánev s rozpáleným olejem. Smaž do zlatova a máš hotovo.

Fakt to vyzkoušej, budeš koukat, jak je to šťavnatý a měkký. Žádný suchý kuře, fakt ne.

Jo a ještě k tomu tataráku, já dávám třeba i trochu hořčice, nebo kapku worcesteru. To už je taková moje vychytávka, chápeš. A když nemáš tatarák, tak zkus jogurt. To taky funguje, ale s tatarákem je to proste lepší.

Proč zrovna tatarák?

No, obsahuje enzymy, který rozkládají bílkoviny v mase. Proto je to maso pak měkký. Chytrej, co?

Jak upéct nejlepší kuře?

Nejlepší kuře? Hmm...

Pomalu, to je to slovo.

Trouba rozpálená, to jo, ale né zas moc.
180 stupňů, říkáš, a nechat to tam, co já vím, 45 minut?

Jo, asi tak.

Ale víš co...

Vždycky si vzpomenu na babičku, jak pekla husu.
To bylo na celý den, a stejně...
Nikdy jsem to nedokázal napodobit.

Možná ta pomalost, víš. Ten čas. To je to, co chybí. Dneska furt spěcháme. I to kuře chceme mít hned. A to nejde.

Jak udělat kuře, aby bylo křupavé?

Křupavé kuře? Jo, dělám to takhle...

Nepolévej ho pořád. Fakt ne.
Výpekem ho poleju až po otočení.
Po 15 minutách rozpuštěné máslo. To je důležitý.
A pak, na konec, 200 °C. Tak 15-20 minut.

A hele, tyhle věci dělám ještě navíc:

Sůl den předem. Nasolit kuře den předem, fakt to pomáhá. Nechat ho odkrytý v lednici, kůže se vysuší.
Bylinky pod kůži. Tymián, rozmarýn, česnek. Dát to pod kůži, ne jen tak na kuře. Chuť se dostane hlouběji.
Pivo pod kuře. Otevřu plechovku piva, posadím kuře na ni. To pivo se vypařuje a kuře je šťavnatější. Ale bacha, ať to nepadne.
Teploměr. Mám teploměr. Kuře musí mít uvnitř 75 °C. Bez toho to nepoznám, jestli je hotové.
Nechat odpočinout. Po upečení ho nechám odpočinout tak 15 minut. Šťáva se rozloží a kuře je šťavnatější.

Jo a jednou se mi stalo, že jsem zapomněl na kuře v troubě. Málem jsem vyhořel. Fuj.