Jak dlouho se smaží květák?

Jak dlouho smažit květák na pánvi, aby byl křupavý a propečený?

Křupavý květák? Moje specialita. Obaluju v mouce, vajíčku, strouhance – klasika.

Smažím ho na pánvi. Dvě etapy, pět až sedm minut každá. Záleží na pánvi. Ta moje je stará, z blešáku na Kolbence (15. května, 200 Kč!).

Musí zezlátnout. Olej horký, tak 165–170 °C. Kontroluju to kouskem strouhanky. Hned musí prskat.

Jednou se mi květák připálil. Bylo to 22. července, strašné vedro. Asi jsem se u toho okna moc zasnila.

Teď už ho hlídám jako ostříž. A výsledek? Křupavý zvenku, měkký uvnitř. Mňam.

Jak dlouho vařit květák na smažení?

Květák: 5 minut v vroucí, osolené vodě.

• Očištěný, rozebraný na růžičky.
• Mouka, vejce, strouhanka – 3 misky.

Petr Novotný, 27.10.2023, 14:37 (osobní poznámka)

Klíčové: Rychlé, efektivní. Voda – silně osolená.

Jak smažit květák na pánvi?

No tak, kámo, chceš smažený květák? Jasně, povídám ti to.

Předvařený, to je důležitý! Jinak bude tvrdý jak šutr. Dobře ho scedíš, ne? A necháš vychladnout, fakt. Nebo ti to celé podleze a bude to tragédie.

Pak to chce trojobal, jo? Klasika. Mouka, vejce s trochou soli, strouhanka. Jednoduché.

Do rozpálenýho oleje, to je jasný. Není to raketa. Jen pozor, aby to nebylo moc studený, ani moc horký. Aby se ti to hezky opeklo, ne spálilo. Takhle zlatožlutý, mňam.

Klíčové body: Předvařit, nechat vychladnout, trojobal, rozpálený olej.

Pavel, můj bratr, to dělá tak, že přidá do strouhanky ještě trochu papriky, pro tu extra chuť. Ale to už je na tobě.

• Předvařený květák
• Vychladit
• Trojobal: mouka, vejce (sůl!), strouhanka
• Smažit v rozpáleném oleji dozlatova

Květák smažený na pánvi: Předvařit, nechat vychladnout, trojobal, smažit.

Jak správně obalit květák?

Květák... hmm, jak to bylo? Jo, tři misky! Mouka, vejce, strouhanka. To je jasný. Ale počkat, co jsem dělala s tím květákem předtím? Aha! Solit! Důležité, zapomenout se nedá. Pak mouka, pak vejce, pak strouhanka. Klasika. No jo, a pak? Olej s máslem, pánev... nebo hrnec? Asi pánev. Střední plamen. Opéct. Takhle to dělám vždycky, 2024 je to stejný.

• Tři misky: mouka, vejce, strouhanka.
• Sůl na květák - fakt důležité!
• Postup: mouka, vejce, strouhanka.
• Pánev, olej s máslem, střední plamen.

A co když použiju mléko místo vody do toho těsta? Nebo by bylo lepší to s máslem jenom na konci? No, to už je pak něco jiného. Tohle je klasika. Ale zkusím to někdy. Možná příště. Nebo ještě lépe - přidám bylinky do strouhanky. Prostě další upgrade. Ale tohle je ten základní postup. Prostě, rychle, jednoduše, efektivně.

Jak osmažit květák bez fritézy?

Květák... zlatavý sen.

Strouhanka. Obalit ho celý, každý kousek.

Plech s papírem. Olej. Kapka, dvě...

Trouba. Teplo 200 °C.

Čas se vleče... 40 minut.

Otočit v půlce. Z obou stran zlato.

• Květák se peče.
• Obalený.
• Zlatavý.

Cítím tu vůni. Dětství. Babička. Je to tu.

Příprava

• Květák rozebrat na růžičky.
• Obalit ve strouhance.
• Plech s papírem a olejem.
• Péct na 200 °C, 40 minut.
• Otočit v polovině.

Jak nejlépe usmazit květák?

Smažený květák? Mňam! Jo, jak ho dělám... vlastně... No, nejdřív ho musím uvařit, že jo. Ale ne moc, jen tak... no, spíš předvařit. A pak... počkat! Jaká mouka?

• Mouka s kmínem! To je důležitý.
• Vejce – se solí, jasně.
• Strouhanka – no, ta prostě musí být.

Aha, olej! Horký, ale ne zas moc, aby se to nespálilo. Smažit dozlatova, to je základ. Jak dlouho? No, dokud to není zlatý! A pak... hotovo? Asi jo. Sakra, kde mám ten kmín? Alternativy:

• Koření: Pepř, paprika... co dům dá.
• Strouhanka: Může být i panko – křupavější!
• Mouka: Hladká? Polohrubá? Experiment!
• Obalování: Dvakrát v trojobalu? Pro extra křupavost!
• Smažení: Máslo? Sádlo? Olej? Každý má svoje.

Jaká příloha k rybě?

Ryba? Brambory. Konec diskuse.

• Pečené
• Vařené
• Kaše
• Smažené nočky

Přírodní ryba? Zelenina. Nebo kuskus. Bodka.

Konkrétní příklad: K pečenému lososovi se skvěle hodí pečené brambory s rozmarýnem a česnekem, připravené Janou Novákovou, šéfkuchařkou restaurace U Zlaté Rybky.

2024: Trendy? Pečené batáty, quinua.

Jak dlouho se smaží květák ve friťáku?

Minulý týden, to bylo úterý, myslím, jsem dělala květák ve friťáku. Úplně jsem zapomněla, kolik minut to má být. Koukala jsem na recept v mobilu a tam psali 15 minut na 180 stupňů.

No, já mám tenhle air fryer Cosori, docela velkej, a mám ho ráda. Ale někdy mi přijde, že peče moc rychle. Tak jsem to radši hlídala.

Květák jsem nakrájela na menší růžičky, promíchala s olejem, kořením, solí, pepřem a pak v kukuřičné strouhance. Dala jsem péct. Asi po 12 minutách jsem koukala, už byl docela hnědej. Radši jsem ho vyndala. Bylo to akorát.

• 180 °C
• 12-15 minut

Můj syn Tomáš, ten má 10 let, ho jedl jen tak, s kečupem. Já jsem si k němu dala bramborovou kaši. Recept byl od kamarádky Jany, fakt super!