Jak dlouho se smaží obalované houby?

Tajemství dokonale zlatavých obalovaných hub: Jak dlouho je smažit?

Obalované houby – křupavé, voňavé a neodolatelně chutné. Klasika, která se hodí k pivu, k hlavnímu jídlu, nebo jen tak na chuť. Ale jak dosáhnout té dokonalé zlatavé kůrky a zároveň zajistit, aby uvnitř zůstaly šťavnaté? Délka smažení je klíčová. A ačkoliv se na internetu objeví mnoho rad, často se opomíjí jeden důležitý faktor: typ a velikost hub.

Obecně platí, že tenké plátky hub (cca 1 cm), obalené v klasickém trojobalu (mouka, rozšlehané vejce, strouhanka – ideálně s bylinkami a kořením dle chuti), se smaží v dostatečně rozpáleném oleji (cca 170-180°C) přibližně 3-4 minuty z každé strany. Důležité je sledovat jejich barvu. Zlatavá barva je signálem, že jsou hotové.

Ale pozor na nuance:

• Silnější plátky hub: Ty budou potřebovat delší dobu smažení, klidně i 5-6 minut z každé strany. Zkuste je před obalením lehce osolit a opepřit, aby se z nich lépe odpařovala vlhkost. To pomůže dosáhnout křupavějšího výsledku.

• Druh hub: Liší se svojí vlhkostí. Hřiby například obsahují více vody než žampiony, proto budou vyžadovat o něco delší dobu smažení.

• Teplota oleje: Příliš nízká teplota oleje způsobí, že se houby v oleji “vaří” místo smažení, výsledkem je pak mastná a měkká konzistence. Naopak příliš vysoká teplota může vést k připálení obalu ještě před propečením hub. Ideální je použít teploměr na olej, ale orientačně rozpálený olej poznáte tak, že do něj vhodíte malý kousek těsta – pokud okamžitě začne syčet a zlatovatět, je teplota ideální.

• Množství hub v pánvi: Přeplněná pánev způsobí pokles teploty oleje a houby se budou dusit, ne smažit. Smažte houby po menších dávkách.

Zkontrolujte připravenost:

Nejlepším indikátorem je barva – krásně zlatavá. Kromě toho se připravené houby snadno prohýbají. Vyjměte jednu z pánve a rozkrojte ji. Vnitřek by měl být propečený a měkký.

Tip navíc: Po usmažení nechte houby okapat na papírovém ubrousku, aby se zbavily přebytečného tuku. Takto připravené obalované houby si udrží svou křupavost a skvělou chuť.

Smažení obalovaných hub je otázkou praxe a citlivosti. Nebojte se experimentovat a brzy objevíte ten správný čas, který vašim houbám dodá dokonalou texturu a chuť!

#Doba Smažení #Obalované #Smažení Hub