Jak dlouho se udí sýr v udírně?

Udit sýr... to je vážně něco! Taková moje malá vášeň, řekla bych. Dvě hodiny na šedesát stupňů... to je takový můj osvědčený recept. Většinou. Sýr se pak krásně zbarví dozlatova, no prostě paráda. A ta vůně! Už jenom když si na ni vzpomenu... Mňam! Ale když ho balím do toho plátna... to jsem nervózní jak před maturitou! Co si budem, už se mi párkrát stalo, že mi protekl. A to je pak teprve mazec! Představte si tu spoušť. Všechna ta práce v čudu! Takže pořád nakukuju. Jak blázen. Jako by to pomohlo. Ale co mám dělat? Nechci, aby se mi to zase stalo! Je to takový kritický moment... chvilka napětí. Ale když to vyjde... ta chuť! Boží! Vzpomínám si, jak jsme jednou udili sýr s tátou... dal tam omylem o deset stupňů víc. Mysleli jsme, že je po sýru. Ale víte co? Byl fantastický! Trochu ostřejší, ale prostě... bomba! Takže někdy se i chyba vyplatí, no ne? Ale radši u toho plátna hlídkuju dál. Pro jistotu. Co kdyby... no, radši o tom ani nepřemýšlím!