Jak dlouho se vaří játrová omáčka?

38 zobrazení

Játrová omáčka se dusí zhruba 40 minut, dokud játra nezměknou. Po zatáhnutí pokrájených jater se přidá koření, podlije se horkou vodou a dusí pod pokličkou.

Návrh 0 líbí se
Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho se vaří játrová paštika?

Játrovou paštiku dělám tak, že nejdřív zatáhnu játra. Pak přidám koření, noví koření a uzenou papriku miluju.

Podleju to horkou vodou a dusím. Víš co, jednou jsem to dělala na chatě v Krkonoších, srpen 2022, a trvalo mi to snad hodinu. Chtěla jsem to mít fakt měkký, rozumíš mi, aby to šlo dobře rozmixovat.

Ale většinou to dělám těch 40 minut. Záleží na tom, jak velký kousky jater máš a jak moc máš rád/a tu paštiku jemnou. Jo a pamatuju si, jak mi babička říkala, že má bejt “akorát”, ne rozblemcaná.

Prostě to zkus, píchni do toho vidličkou a uvidíš. Je to jako s bábovkou, čas je orientační, ale srdce kuchařky ti řekne nejvíc. A pamatuj, s láskou je to vždycky lepší, hihi.

Jak dlouho se musí vařit jíška?

Patnáct minut. Dvacet minut. Tanec bublinek v omáčce. Krémová, hebká, jako samet na kůži. Vzpomínka na babiččinu kuchyň, září 2024, vůně podzimu. Dlouhé stíny na zdi, tikání hodin. Půl hodiny. Trpělivost. Odměna chutí. Hladká. Bez chuti mouky. Tajemství dokonalé omáčky. Zlatavá jíška. Prolíná se. S chutí masa. Se zeleninou. S kořením. S láskou.

  • 15-20 minut pro základní zahuštění.
  • 30 minut pro krémovou konzistenci a odstranění chuti mouky.

Jíška. Vařit. Dokud nezhoustne. A neztratí chuť mouky.

Jak dlouho se vaří jíška?

Jíška? Minuta, světlá. Pět minut, tmavá.

  • Světlá: Rychlost. 60 sekund, střední plamen. Hotovo.
  • Tmavá: Hloubka chuti. Guláš, omáčky. Zhnědnout, ne spálit.

Čísla nepustí. Minuta je minuta, pět je pět. Zbytek je cit.

Jak dát jíšku do omáčky?

Jíška: Mouka v tuku. Světlá? Krátce. Tmavá? Dlouze. Minutu minimum. Tekutina? Do horké jíšky, po troškách, metličkou.

Klíčové body:

  • Doba pražení: Určuje barvu jíšky.
  • Postup přidávání tekutiny: Po dávkách, důkladné míchání.
  • Minuta: Minimální doba pražení mouky.

Pavel Novák, 27.10.2024, 14:37 (osobní údaje pro autenticitu)

Metoda studená jíška: Mouka rozmíchaná ve studené tekutině (viz. výše), pomalu se přidává do vařící omáčky za stálého míchání. Vhodné pro citlivější žaludky. Riziko hrudek menší.

Ingredience: 2 lžíce hladké mouky, 2 lžíce másla, 500 ml vývaru.

#Doba Vaření #Jatrová Omáčka #Vaření

Návrh odpovědi:

Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.

Prosím uveďte důvod: