Jak dlouho se vaří maso na ovar?

Jak dlouho se vaří maso na ovar

Ovar je tradiční české jídlo, které se připravuje z hovězího masa, vepřového masa nebo jejich kombinace. Maso se vaří doměkka ve vodě dochucené kořením a zeleninou. Doba vaření se liší v závislosti na druhu masa a způsobu vaření.

Doba vaření v hrnci

Pro přípravu ovaru v klasickém hrnci na plotně je třeba počítat s dobou vaření přibližně 2 až 2,5 hodiny. Maso je třeba vložit do hrnce, zalít studenou vodou a přivést k varu. Poté snížit teplotu, přikrýt pokličkou a vařit na mírném plameni.

Doba vaření v tlakovém hrnci

Použitím tlakového hrnce lze dobu vaření výrazně zkrátit. V závislosti na typu a množství masa je možné uvařit ovar v tlakovém hrnci za přibližně 1 hodinu. Je však třeba striktně dodržovat návod k použití tlakového hrnce, aby nedošlo k nehodě.

Znaky správně uvařeného ovaru

Správně uvařené maso na ovar by mělo být měkké a snadno oddělitelné od kosti. Mělo by se rozpadat na vlákna a mít jemnou chuť. Pokud je maso stále tuhé, je třeba jej vařit déle.

Tipy pro vaření ovaru

• Pro nejlepší výsledky použijte kvalitní maso z mladšího zvířete.
• Maso před vařením důkladně omyjte a nakrájejte na menší kousky.
• Do vody na vaření přidejte koření dle chuti, například bobkový list, nové koření, celý pepř a cibuli.
• Během vaření sbírejte vznikající pěnu.
• Po uvaření nechte ovar ještě chvíli odstát ve vlastním vývaru, rozvine se tím jeho chuť.

Dodržením uvedených rad si můžete připravit chutný a kvalitní ovar, který potěší celou rodinu.