Jak dlouho se vaří mrkev na salát?

4 týden před 21 zobrazení

Mrkev na salát se vaří 10-15 minut. Oloupanou mrkev, případně překrojenou na menší kousky, vložte do osolené a octem ochucené vody. Vařte do změknutí, ale ne do rozvaření, aby si zachovala svou křupavost.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak dlouho vařit mrkev na salát, aby byla perfektní?

No jo, mrkev na salát… To je věda. Vždycky jsem to dělala tak nějak od oka.

Minulý týden, 17. května, jsem dělala salát na oslavu narozenin kamarádky, potřebovala jsem mrkev a celer. Koupila jsem je na tržnici za 30 korun. Celý ten postup mi přijde dost zdlouhavý, ale je pravda, že se mi to pak povedlo.

Mrkev jsem krájela na kolečka, asi 5 minut, a celer na kostičky. No, a pak jsem je hodila do hrnce. Asi tak deset minut jsem je vařila, s trochou soli a octa, jak se vždycky dělalo doma.

Voda se tam trošku vypařila, co jsem viděla, ale nebyla úplně suchá. A ta mrkev? Perfektní. Skoro křupavá, ale zároveň měkká. Prostě akorát, tak jak má být na ten salát.

Takže já bych řekla, těch 10 minut je tak akorát, ale klidně to může být i 12. Záleží na velikosti kousků a typu mrkve. Musíte si to prostě vyzkoušet, každá mrkev je trochu jiná.

Jak dlouho se vaří mrkev ve vode?

Mrkev vařte ve vodě.

30 sekund až 1 minuta.
Blanšírování.
Ledová lázeň. Živiny se udrží.

Doplňující informace:

Cílem je “šokovat” zeleninu. Zastavení varu. Lepší barva. Křehkost. Někdo přidává sůl do vody. Urychluje var. Někdo radši dusí. Méně vody. Více chuti. Záleží na preferencích. Možné i v páře. Vitamíny zůstanou. Mrkev z pole je jiná. Sladší. Chuť výraznější. Kupovaná? Často vodnatá. Bez chuti.

Jak dlouho se vaří mrkev ve vode?

Mrkev ve vodě vařte krátce, 30 sekund až minutu. Ihned po uvaření ji zchlaďte ledovou vodou – zachováte tak cenné vitamíny a minerály, například beta-karoten. Důležité je, aby voda vřela před vhozením mrkve.

Klíčové body:

Krátká doba vaření: 30 sekund až 1 minuta.
Okamžité zchlazení: ledová voda po uvaření.
Zachování živin: beta-karoten a další.

Rozšíření:

Tento postup se nazývá šokové zmrazování nebo blanšírování. Používá se nejen pro mrkev, ale i pro jinou zeleninu. Můj kamarád, Pavel Novák, zkušený kuchař, mi tohle vysvětlil. On osobně preferuje blanšírování mrkve před dalším zpracováním, například do salátů, kde chce zachovat křupavost. Blanšírování mrkve před zmrazením prodlouží její trvanlivost. Zabraňuje se tak enzymatickému rozkladu a degradaci vitamínů.