Jak dlouho se vaří přední koleno?

9 měsíců před 131 zobrazení

Přední koleno se vaří přiklopené 90–120 minut, dokud není zcela měkké. Doba vaření závisí na velikosti. Po uvaření nakrájejte na plátky a podávejte s křenem, hořčicí a chlebem.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho vařit přední koleno?

No, hele, přední koleno... to je taková dobrota, že jo? Vařím ho, dokud není úplně měkkoučký. Fakt se musí rozpadat na jazyku. Záleží na tom, jak je velký, ale tak 90 až 120 minut to trvá určitě. Přiklopený v hrnci, pěkně pomalinku.

Vzpomínám, jak jsem dělal koleno na Silvestra 31.12 v Třeboni. Koupil jsem ho od řezníka za 180 Kč/kg. Vařil jsem ho skoro dvě hodiny a bylo to boží. Jen jsem málem zapoměl na křen.

Pak ho nakrájím na plátky, s křenem a hořčicí, no a čerstvý chleba k tomu, mňam. Jo, a nezapomeň na pořádný pivo, to se k tomu hodí nejlíp. Podle Prima Fresh, že jo? Mají dobrý recepty, to jo. Akorát teda... někdy mi příjde, že tam píšou trochu moc "učesaně". Co myslíš?

Jak se dělá vařené koleno?

Brrr, tohle bylo dobrodružství! Vzpomínám si, jak jsem před týdnem, 27. října 2023, dělal tohle pečené koleno. Bylo to obrovské, skoro jako moje hlava! Nejprve jsem ho, ano, pořádně omyl pod studenou vodou v naší kuchyni v paneláku na sídlišti v Brně. Pak jsem vzal ostrý nůž, a s trochou strachu, jsem nařízl kůži, takhle do kříže, aby se pěkně propeklo.

Do velkého hrnce jsem dal vlažnou vodu, asi tři litry, hodila tam půlku cibule, hrst nového koření, pár bobkových listů, sůl, pepř, trochu kmínu… no prostě co jsem doma našel. Koleno tam plavalo jak malá loďka. Vařilo se to dlouho, asi tak tři hodiny, co si pamatuju. Často jsem kontroloval, jestli se voda nevyvařila.

Pak jsem to vyndal, to koleno bylo krásně měkké. Vůně… mňam! Přendáno do pekáče, pokapej trochou oleje, do trouby na 220 stupňů a na půl hodinky. Vzpomínám si, že jsem kontroloval teplotu, aby se nepřipálilo. Výsledkem byla křupavá kůže a šťavnaté maso. Byla to sváteční večeře! Rodina byla nadšená.

Jak se dělá vařené koleno:

Omyjte a nařízněte kůži.
Vařte ve vlažné vodě s kořením (cibule, nové koření, bobkový list, sůl, pepř, kmín).
Pečte v troubě při 220 °C asi 30 minut.

Klíčové body: Dlouhé vaření, naříznutí kůže, pečení pro křupavost.

Jak uvařit koleno v tlakovém hrnci?

Páni, koleno v papiňáku? Jo, to dělám často. Je to rychlovka.

Místo: Doma v kuchyni, Praha.
Čas: Hlavně v zimě, tak jednou za měsíc.
Pocity: Pohoda, teplo, vůně!

Recept? Dám do sedmilitrovýho hrnce koleno (očištěný, jasně), česnek tak 5 stroužků (neloupu ho, líná jsem), cibuli se slupkou (ta barva pak je fakt super), bobkový list (tak 3), pepř celej (10 kuliček?) a zeleninovej bujón (dva, klasika Knorr). Zaleju to vroucí vodou, tak dva litry a zavřu papiňák. Až to začne syčet, ztlumím plamen a nechám to 50 minut bublat pod tlakem. Fakt 50, ne míň, jinak to není ono.

Ještě mě napadlo:

Koleno: Kupuju v Globusu, mají tam dobrý.
Bujón: Někdy dávám i masox, když nemám zeleninový.
Po uvaření: Vývar pak schovávám na polívku, je fakt silnej.
A ten česnek: Fakt ho neloupu, přijde mi to zbytečný a chutná to pak líp.

Jaké koření na vařené koleno?

Koleno… hmm, co na něj? Bobkový list, jasně, to je klasika. Nové koření taky, ale kolik? Tohle je vždycky problém. A celý pepř, jo, to je důležité. Cibuli a česnek, samozřejmě. Sůl, to bez debaty. Ale co ještě? Zázvor? Ne, to by bylo moc. Křen? Možná… ale do pečeného. Tohle je na vařené, takže asi ne. Můj strýc Karel dával kmín, ale to je divný. Ne, kmín ne. Jen ty základní věci. Ach jo, tohle je těžké. Musím si to někde zapsat, abych si to pamatovala.

Bobkový list
Nové koření
Celý pepř
Cibule
Česnek
Sůl

Klíčové koření: Bobkový list, nové koření, pepř.

Vařené koleno. Studená voda, velký hrnec. Proboha, to je ale banální. Ale co, funguje to. Ještě si musím vygooglit, jak se správně vaří koleno, abych se nepředělala. 2023, tohle je rok, kdy si to konečně pořádně udělám.

Recept na vepřové koleno? Apetitonline… Ach jo, zase internet. Musím si to pak vytisknout. A dát si to někam, kde to najdu. Už se těším na to koleno!