Jak dlouho se vaří vepřové koleno v papiňáku?

Vepřové koleno v papiňáku: Rychlá cesta k dokonalé křehkosti

Vepřové koleno – symbol nedělního oběda, symbol pohody a rodinné oslavy. Tradiční příprava však vyžaduje hodiny a hodiny vaření. Ale co kdybychom vám řekli, že existuje cesta, jak si dopřát šťavnaté a křehké koleno mnohem rychleji? Řešením je papiňák!

Ano, s pomocí tlaku v papiňáku zvládnete uvařit vepřové koleno k dokonalosti za pouhých 40-60 minut. Doba vaření se ovšem odvíjí od několika faktorů, zejména od velikosti a váhy kolena. Menší koleno se uvaří rychleji, větší bude potřebovat o něco více času. Nikdy se však nepřiblížíte časové náročnosti tradiční metody.

Jak na to?

Nejdříve si připravte koleno. Zbytečně ho nemusíte nijak upravovat, stačí ho důkladně omýt. Do papiňáku pak vložíme koleno a zalijeme dostatečným množstvím studené vody – mělo by být ponořené. Nezapomeneme na koření, které dodá kolenu neopakovatelnou chuť:

• Bobkový list: 3-4 kusy dodají jemně nasládlou a aromatickou vůni.
• Kuličky černého pepře: 5-7 kuliček pro decentní štiplavost.
• Cibule: 1 velká cibule, nakrájená na čtvrtky, dodá kolenu sladkost a hloubku chuti.
• Česnek: 2-3 stroužky pro intenzivnější aroma.
• Sůl: Podle chuti, ale nešetřete, sůl je klíčová pro chuť masa.

Důležité je, aby byl papiňák správně uzavřen a tlak se mohl nahromadit. Po dosažení potřebného tlaku (obvykle signalizovaného píšťalkou) vařte po dobu 40-60 minut. Po uplynutí této doby nechte papiňák pomalu vychladnout a tlak se uvolní samovolně. Nikdy neotevírejte papiňák násilím!

Po vychladnutí vyjmeme koleno z vývaru. Následuje vykostění, které je u předvařeného kolena velmi snadné. Pokračovat můžete dle vlastní fantazie. Koleno můžete:

• Opéct: Vložte vykostěné koleno na pekáček, podlijte vývarem z papiňáku, posypte nasekanou cibulí a česnekem a krátce opečte v troubě dozlatova.
• Podávat s omáčkou: Vývar z papiňáku můžete použít jako základ pro lahodnou omáčku.
• Naložit: Vyvařené koleno můžete naložit do marinády a později podávat studené.

Vepřové koleno uvařené v papiňáku je nejenom rychlé, ale i neuvěřitelně šťavnaté a křehké. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami! A nezapomeňte – vždy sledujte velikost kolena a případně upravte dobu vaření dle potřeby. Dobrou chuť!

#Papíňák #Vaření #Vepřové Koleno