Jak dlouho se vaří vývar v tlakovém hrnci?

Jak dlouho vařit vývar v tlakovém hrnci?

Jo, takhle to dělám já. Uzavřu ten můj hrnec, takový ten nerezový zázrak, a šup s ním na plotnu. Střední plamen, to je to pravý ořechový, a čekám, až začne syčet jak pět čertů.

Až to uslyším, hned stáhnu plamen, aby to jen tak bublalo potichoučku. Hodinka, přesně 60 minut, a pak s tím už nic nedělám. Nechám ho v klidu, ať si odpočine a upustí páru.

Pametám si, jak se mi jednou stalo, že sem chtěla vývar rychleji, a tak sem ten tlak vypustila násilím. To byla chyba, všechen ten vonavej dým se mi vyvalil do ksichtu. Od té doby to dělám takhle pomalu. Fakt.

A víš co? Ten vývar pak chutná úplně jinak, tak nějak… hlouběji. Jako babiččin.