Jak dlouho se vaří zelenina?

Tajemství dokonale uvařené zeleniny: Doba vaření závisí na druhu a metodě

Vaření zeleniny je zdánlivě jednoduchá záležitost, ale i zde se skrývá několik triků pro dosažení perfektního výsledku. Doba vaření se totiž zásadně liší v závislosti na druhu zeleniny, její velikosti a zvolené metodě přípravy – ať už je to vaření ve vodě, v páře, dušení nebo pečení. Tento článek se zaměří zejména na doby vaření různých druhů zeleniny a poskytne vám několik praktických rad.

Vaření ve vodě:

Klasické vaření ve vodě je rychlé a jednoduché, ale může vést k úniku cenných vitamínů a minerálů. Zeleninu proto vařte v co nejmenším množství osolené vody a krátce, aby si zachovala svou křupavost a živiny. Doba vaření se orientačně pohybuje takto:

• Listová zelenina (špenát, mangold, kapusta): 2-5 minut – důležité je sledovat, aby zelenina neztratila barvu a nezvadla.
• Fazolky, hrášek: 5-8 minut – měkké, ale stále křupavé.
• Brokolice, květák: 5-7 minut – květáčky by neměly být rozvařené.
• Mrkev, celer, petržel (nakrájené na menší kousky): 10-15 minut – záleží na velikosti kousků.
• Brambory (malé, oloupané): 15-20 minut – zde je důležitá velikost a druh brambor.

Vaření v páře:

Vaření v páře je šetrnější metodou, která lépe zachová vitamíny a minerály. Doba vaření je obvykle o něco delší než při vaření ve vodě. Orientační časy:

• Listová zelenina: 5-8 minut
• Fazolky, hrášek: 8-10 minut
• Brokolice, květák: 7-10 minut
• Mrkev, celer, petržel: 15-20 minut
• Brambory: 20-25 minut

Dušení:

Dušení je ideální pro kořenovou zeleninu. Zelenina se dusí v malém množství tekutiny pod pokličkou, čímž si zachová více chuti a vitamínů. Doba dušení se liší podle druhu a velikosti zeleniny a může se pohybovat od 15 do 30 minut.

Pečení:

Pečení zeleniny dodá lahodnou chuť a krásnou barvu. Jak již bylo zmíněno v zadání:

• Papriky a rajčata: 200-220 °C, 15 minut
• Kořenová zelenina (mrkev, petržel): 200-220 °C, 20-25 minut
• Brambory: 180-185 °C, delší doba vaření, závislá na velikosti a druhu.

Důležité upozornění: Uvedené doby vaření jsou pouze orientační. Vždy je důležité sledovat zeleninu během vaření a podle potřeby dobu upravit. Chuť a konzistence jsou individuální, proto experimentujte a najděte si svůj ideální čas vaření. Zelenina by měla být měkká, ale stále si měla zachovat křupavost.