Jak dlouho šlehat bílky?

Takže, šlehání bílků, co? Víte, kolikrát jsem to zvorala? Nespočetněkrát! A to se považuju za docela dobrou kuchařku. Ale ty bílky, to je věda sama o sobě. Deset minut? To zní jako věčnost, když stojíte nad miskou a ruka vám upadá. Ale vážně, chce to trpělivost. Vzpomínám si, jak jsem jednou dělala dort pro synovo narozeniny... Spěchala jsem, jasně že jo, kdo by taky ne, když se horda rozjívených dětí řítí po bytě? No a já ty bílky odflákla. Pěnkrát zašlehala a myslela jsem si, že to stačí. Výsledek? Dort placatý jak letadlo. Tragédie! Takže deset minut. Opravdu. A jak poznáte, že je to hotovo? No, metličky by měly zanechávat stopu. Viditelnou stopu! Jako když kreslíte do sněhu. Představte si to. Krásná, bílá, nadýchaná hmota a v ní taková jemná rýha. No není to poezie? A co když šleháte déle? To se taky dá, ale pozor! Pak z toho může být taková suchá hmota, nic moc. Radši méně, než více, říkám si. Prostě těch deset minut a hlídejte si tu stopu. Věřte mi, stojí to za to. Ten nadýchaný dort, ta lehká pěna... Mňam!