Jak dlouho smažit krkovici?

Jak dlouho smažit krkovici

Krkovice je chutné a šťavnaté maso, které se hodí na mnoho způsobů přípravy. Jedním z nejoblíbenějších je smažení, které dodá krkovici křupavou kůrku a měkký vnitřek.

Smažení na pánvi

Nejprve je třeba maso nakrájet na řízky o tloušťce asi 1,5 cm. Ty poté obalíme v trojobalu, tj. ve směsi mouky, vajec a strouhanky.

V pánvi rozpálíme sádlo nebo olej a řízky smažíme z obou stran po dobu zhruba 3 minut, dokud nebudou zlatavé. Smažíme na středním plameni, aby se maso nepálilo, ale i propeklo.

Dopékání v troubě

Po osmažení přendáme řízky na mřížku a vložíme je do trouby předehřáté na 130 °C. Zapneme horkovzduch a řízky dopékáme po dobu 30 minut, dokud nezezlátnou. Díky dopékání v troubě se maso stane ještě křehčím a šťavnatějším.

Tipy pro dokonalou krkovici

• Použijte kvalitní maso, ideálně z mladého zvířete.
• Maso před smažením vždy vyndejte z lednice a nechte ho alespoň půl hodiny odležet při pokojové teplotě.
• Trojobal by měl být husté konzistence, aby dobře přilnul k masu.
• Smažte řízky na dostatečně rozpáleném tuku, aby se okamžitě zatáhly a zůstaly šťavnaté.
• Nebojte se experimentovat s různými marinádami. Krkovici můžete například naložit do směsi česneku, bylinek a olivového oleje.

Dodržením těchto kroků si připravíte dokonale smaženou krkovici, která potěší vaše chuťové buňky.