Jak dlouho smažit obalované houby?

Křupavé a šťavnaté: Jak dlouho smažit obalované houby k dokonalosti?

Obalované houby, zlatavé a křupavé zvenku, šťavnaté a voňavé uvnitř. Kdo by odolal? Ale cesta k této dokonalosti vede přes správné smažení. Kolik minut je potřeba, aby se houby propekly a zároveň se neproměnily v gumové placky? Pojďme se na to podívat.

Základem je správná teplota tuku. Měl by ho být dostatek, ideálně vrstva o výšce asi 1,5 cm, a musí být pořádně rozpálený. Otestujte ho kouskem obalovací směsi – pokud začne okamžitě syčet a zlátnout, je tuk připraven.

Nesmažte houby na příliš vysoké teplotě! I když se vám může zdát, že se tak rychleji usmaží, opak je pravdou. Vysoká teplota spálí obal dříve, než se stihnou houby uvnitř propečit. Výsledkem budou tmavě hnědé, spálené houby s tuhým, syrovým středem.

Ideální je smažit houby pomalu, na střední teplotě. Tak se teplo dostane i dovnitř a houby se propečou rovnoměrně. Celková doba smažení se pohybuje okolo 10–12 minut, záleží na velikosti hub a tloušťce obalu. Houby otáčejte, aby se osmažily z obou stran dozlatova.

Poznáte, že jsou houby hotové, podle zlatavé barvy obalu a pevné konzistence. Pokud si nejste jisti, rozkrojte jednu houbu a zkontrolujte, zda je uvnitř propečená.

Tip: Po usmažení nechte houby okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného tuku.

Malý trik pro extra křupavý obal: Do obalovací směsi přidejte lžíci strouhanky nebo kukuřičného škrobu.

Dodržováním těchto jednoduchých tipů dosáhnete dokonale usmažených, křupavých a šťavnatých hub, které potěší vaše chuťové pohárky. Dobrou chuť!