Jak dlouho udit na 70?
No, hele, udit na 70 °C je taková alchymie! Osobně bych řekl, že ty 2-3 hodinky jsou celkem rozumný základ. Ale fakt záleží na tom, co přesně udíš. Větší kousky budou potřebovat víc času, to je jasný. Hlavně to hlídej a kontroluj, ať to není moc suchý nebo naopak nedovařený. Nikdo nechce žvýkat gumu!
No, tak jo, udit na 70 °C… to je kapitola sama pro sebe! Pamatuju si, jak jsem kdysi zkoušel udit bůček, myslel jsem si, že ty dvě hoďky budou stačit. No, řeknu vám, zklamání jak hrom! Bůček byl sice krásně voňavej, ale uvnitř skoro syrovej. Takže od tý doby už to beru s rezervou a radši pekelně hlídám.
Dvě, tři hodiny na sedmdesát stupňů? Jo, to se tak nějak říká. Ale upřímně, není to spíš taková… sázka do loterie? Vždyť záleží na tolika věcech! Co udíš? Je to velkej kus masa, malá rybička, nebo snad sýr? Tloušťka, vlhkost, všechno hraje roli!
Já osobně bych řekl, že to chce prostě mít na to cit. Já to dělám tak, že to občas píchnu teploměrem, nebo to prostě jemně zmáčknu. Chci, aby to bylo pružný, ale ne moc měkký. Víš co, jako když se peče buchta – taky to prostě musíš hlídat.
A víte co mě napadlo? Možná by to chtělo vést si takovej udící deník. Co udim, jak dlouho, jakou teplotu a jakej to mělo výsledek. To by pak člověk měl v tom víc jasno, co myslíte? Ale stejně, ono to pak bude zase záležet na tom, jaký to máš dřevo… ach jo, tohle uzení, to je nekonečný dobrodružství!
#70°C#Doba#UzeníNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.